是异硫氰酸丙酯的缩写，是由黑芥子油酶解精炼而成，是芥末油的主要组成成分。不仅是重要的调味料，还是一种广受关注的食品防腐剂，对食品常见腐败菌、致病菌都具有很强的杀灭作用。