更新时间：2024-08-28 04:13
OMP即造骨牛奶蛋白（Osteoblasts Milk Protein）是一种微量存在于牛乳中的天然活性蛋白，在有效提高人体骨密度方面具有独特的效果，传统的补钙机制是强调让人体“补充钙、吸收钙”，而OMP的独特之处在于，它能够帮助机体留住钙。由公众营养与发展中心设题、蒙牛乳业集团担纲研发的“造骨牛奶蛋白（OMP）增强骨密度项目”经过多年的研发，推出了世界上第一款OMP产品——“特仑苏OMP牛奶”。
整体上看,我国居民膳食营养中钙的摄入量不足,而人体中钙主要存在于骨骼当中,其含量对于骨骼的健康十分重要,因此要合理适量的补钙.补钙过程中,钙的吸收是关键。因此，开发一种优秀的补钙、固钙的营养强化剂十分重要.有专家表示,特仑苏中含有的OMP对提高人体骨密度和促进骨量增加有着独特作用。
OMP造骨牛奶蛋白对机体骨密度提高和促进骨量增加有着独特作用，是钙质增强方面完成的独创性研究成果，对于改善中国公众中普遍存在的钙摄入与吸收不足的问题具有重大实际意义。
OMP作为牛奶中微量存在的一种天然活性蛋白，它能够增加骨骼中造骨细胞的活性，抑制破骨细胞，从而达到增强骨密度、延缓骨骼衰老的目的，但这也并非就是补钙的捷径。OMP虽然可以帮助钙完成“摄入—沉淀—吸收—积累”的过程，却并不能达到“立竿见影”的效果，因为健康总是比病痛来得难得，即使你身边配备了这样一个“专家”，仍然不表示你的“骨骼保卫战”就取得了决定性的胜利。面的增强骨质仍须讲求健康科学的生活方式，每天只喝OMP牛奶是不够的，还需要配合适量的运动，譬如晒一个小时太阳，做一个小时的运动等。
国家食物与营养咨询委员会常务副主任梅方权教授介绍OMP“是一种含有70个氨基酸，分子量为 7649的一种蛋白质。国内外已有相当长的相关研究历史，也有很多的相关报道。已经科学地证明了它能显著改善骨骼合成代谢,增强骨密度,促进骨量增加，延缓骨骼衰老，使机体骨骼更健康”。网上搜索并查询蛋白质数据库，符合此条件的蛋白质只有胰岛素样生长因子-1(IGF-1)。IGF-1存在于牛奶中，已有大量资料证明IGF-1通过影响成骨细胞和破骨细胞的分化、增生、活化及偶联,在骨重建中起重要作用。
IGF-1图解IGF-1是一种生长激素，人与牛的IGF-1氨基酸组成与蛋白质结构完全相同。正常牛奶中即含有IGF-1,约为3.7(1-9)ng/ml。美国的很多奶牛注射了重组牛生长激素(rBGH)，通过刺激IGF-1分泌，提高牛奶产量约15－20%。这些牛奶中 IGF-1的含量也比正常牛奶高。值得一提的是，欧盟、加拿大、澳大利亚等地禁止给奶牛使用rBGH。
牛奶经巴斯德消毒法处理后大部分活性物质被破坏，但IGF-1因有酪蛋白（占牛奶蛋白总量的80%）的保护其活性基本保留。动物实验证明单独口服IGF-1只有约10%不被消化液分解而是被整体吸收，与酪蛋白同时服用则完整吸收率达46%。未脱脂牛奶中的脂类可促进IGF-1的吸收。人在患某些肠道疾病或服用阿斯匹林等药物时IGF-1的吸收也会增加。这些进入组织或血液循环中的IGF-1能与人体细胞表面受体结合，说明仍有生物活性。
牛奶中的IGF-1对人体有益还是有害仍是个有争议的问题，一般来说人们更关注的是它的负面影响。各方研究结果常有较大差距，这在某种程度上也体现了乳品工业及其内部、科学界和政府间的博弈。有研究结果称健康老年人每天喝三杯牛奶（250ml/杯），三月后检测发现钙的吸收量明显增加，血清中IGF-1升高10%，认为这有益于骨骼重建。但也有报告称喝牛奶后血中IGF-1并无变化，甚至有人认为喝过多牛奶反而容易引起骨质疏松。前几年还有过“牛奶致癌”的报道，主角就是IGF-1。因为IGF -1能促进细胞分化，有人认为它被吸收或在肠粘膜能引发乳腺癌或肠癌，但这个结论没有得到更多的支持。据WHO和FDA的观点，牛奶中的IGF-1对人体即无益也无害。正常人体胞浆中的IGF-1浓度为40-300ng/ml，每天分泌产生的IGF-1约达10mg。而rBGH处理过的牛奶中的IGF-1 浓度比未处理过的牛奶仅高2.2 ng/mL。假设每天喝1.5升rBGH牛奶，IGF-1的摄入量只比喝未处理奶每天多3300ng，不到上消化道IGF-1正常分泌量的1%。即使这些牛奶中的IGF-1全部被人体完整吸收，也只占人体全身分泌量的千分之一。因此FDA认为，经rBGH处理过的牛奶可放心饮用。
国家质量监督检查检疫总局于2009年2月2日向内蒙古自治区质量技术监督局发出公函，要求该局责令蒙牛公司禁止向“特仑苏”牛奶添加OMP物质。
“鉴于我国未对OMP的安全性做出明确规定，IGF-1物质不是传统食品原料，也未列入食品添加剂使用标准，如人为添加上述物质，不符合现有法律法规的规定。请你局责令蒙牛公司禁止添加上述物质，并通知蒙牛公司，如该企业认为OMP和IGF-1是安全的，请该企业按照法定程序直接向卫生部提供相关材料，申请卫生部门做出是否允许使用OMP及IGF-1的决定。”
此次是官方首次对蒙牛的“OMP”进行表态。据了解，之前就有对蒙牛特仑苏牛奶含有OMP及IGF-1发出的质疑见诸报端。2009年年初，内蒙古自治区质量技术监督局向国家质检总局报送《关于核查蒙牛特仑苏牛奶有关情况的报告》。2月2日，国家质检总局就其发函提出上述监管意见。
一、OMP与IGF-1是两种完全不一样的物质。
OMP是以牛乳为原料，经脱脂、膜过滤等工艺制成的牛奶碱性蛋白混合物，主要成分为乳铁蛋白、乳过氧化物酶等。是蒙牛与新西兰乳品研发机构TATUA公司共用引进和研究的，在美国、欧洲、日本、韩国、台湾等国家和地区使用多年的碱性牛奶蛋白，在日本和美国被称之为MBP(英文全称为Milk Basic Protein)。
经检测，特仑苏OMP牛奶中IGF-1的含量，与普通牛奶一样。IGF-1自然存在于所有牛奶中。
二、OMP就是国际上研究和使用多年的牛奶碱性蛋白MBP，其安全性受到了FDA等国际权威机构的认可。
MBP获得了包括美国FDA(Food and Drug Administration：美国食品医药品局)的GRAS(Generally Recognized As Safe)认证、新西兰农业及林业局食品安全认证等多项权威认证。在FDA的“安全物质表”中(截至2007年6月29日)的认证号为GRN No196。FDA规定：MBP可以使用在食品中，并且对其用量不做任何限制。
蒙牛的OMP原料均从新西兰TATUA公司进口，所有原料均经过了海关和进出口检验检疫部门严格检查。TATUA公司提交的文件证明：OMP就是牛奶碱性蛋白MBP。TATUA公司从牛奶中提取、并在全世界销售这些基础蛋白质也已有20多年历史，专家认为，这些基础牛奶蛋白质的安全性是有保障的。
食物中的蛋白质是不可能被人体直接吸收、利用的。蛋白质是由20种氨基酸按一定的序列组成的，不同的蛋白质有不同的氨基酸序列，因此有不同的功能。但是食物中的蛋白质进入消化道后，命运都一样：它们的序列都将被破坏，被蛋白酶消化、降解成一个个的氨基酸，之后这些氨基酸再被吸收进体内，在基因的指导下，重新合成各种蛋白质在体内发挥其功能。
母乳中的IgA属于分泌型IgA，形态比较特殊，含有一个具有保护作用的分泌片结构，不容易被婴儿消化道中的蛋白酶消化，但是也无法进入婴儿体内，而是在婴儿消化道粘膜的表面上，帮助抵御病原微生物。而牛奶中的免疫球蛋白主要是IgG，并不能像分泌型IgA那样抵抗蛋白酶的消化，更无法被人体直接吸收，它们进入消化道后，将和其他蛋白质一样被消化成氨基酸，变成制造人体各种蛋白质的原料。
有一家著名牛奶厂商（蒙牛）新近推出一款高端牛奶（特仑苏），声称这种牛奶含有特殊的“造骨牛奶蛋白”，是人体骨健康领域的一项最新研究成果，经过专家组鉴定，具有帮助人体增强骨密度的独特作用云云。且不说在国际生物医学文献中都查不到有关“造骨牛奶蛋白”的研究报道，甚至找不到这个名词，牛奶中是否真有这么一种神奇的蛋白质是很值得怀疑的；即使真的存在这种蛋白质，吃它也不可能有什么独特的作用，道理就在于做为一种蛋白质，它将在消化道中被消化、降解成氨基酸后才能被人体吸收，而不可能直接进入体内发挥其“造骨”功能。因此吃什么“造骨牛奶蛋白”和吃别的蛋白质不会有什么不同。喝牛奶能帮助人体增强骨密度，是因为牛奶含有丰富的钙，而不是蛋白质。