β-紫罗酮，茶叶挥发性成分。化学式C13H20O。1966年在茶叶中检出。无色或淡黄色油状液体，沸点239℃，相对密度0.9407(25/4℃)，折射率1.5183(25℃)。微溶于水和丙二醇，溶于乙醇、乙醚。具有柏木、覆盆子等香型香气。β-胡萝卜素的降解产物，利于β-胡萝卜素形成的栽培措施有施肥、遮荫、塑料棚栽等。红茶、绿茶贮藏后其含量均上升。