更新时间：2024-09-07 10:20
七星台蒜薹，湖北省宜昌市枝江市特产，全国农产品地理标志。
七星台蒜薹的主栽品种二水早为早熟品种，一般次年3月蒜薹上市。蒜薹可食部分是薹茎。薹茎基部白色，中上部色泽翠绿，质地脆嫩，成熟适度，不萎蔫、不糠心，条形粗细均匀，其形粗大条长，条长56-75厘米，粗0.7-0.9厘米左右，百薹重2.8-3.7千克，薹茎基部无老化，具特殊清香气味。薹苞绿色，不膨大。肉质肥厚，纤维少入口化渣，生食辛辣、清甜淡香，熟食嫩滑爽口、回味香甜。
七星台蒜薹食用方法是切成寸断凉拌、清炒或佐以其它肉类烹饪，凉拌或炒制后颜色白绿相间，口感脆而不烂，略感微辣，香气扑鼻，化渣易嚼，爽口。
枝江市地处江汉平原西缘，位于长江中游上端长江与沮漳河交汇地带。七星台镇地形为一狭长地带，东西长为24.6公里，南北最宽为7.4公里，最窄处仅1公里。地貌属冲积平原，地势平坦而又略向北东倾斜，即南高北低，西高东低，平均海拨39.5米。蒜薹产区滨临长江和沮漳河，两面环水，交通便利，区位优势明显，发展蒜薹产业后劲强大。
枝江市土壤系典型的长江冲积土土质，母质为近代河流冲积沉淀潮土。土层深厚肥沃，保墒性好，易耕性好，养分易分解利用。土壤含有机质丰富，pH值为6.5-7.5，为七星台蒜薹生长最适合的种植土质。
枝江市七星台蒜薹种植区为七星台全镇，该镇南面毗邻长江，东临沮漳河，两面环水，庞大的水体营造出了平原独特的小气候环境。七星台镇属亚热带季风型湿润气候，四季分明，日照充足，雨量充沛，气候温和，无霜期长。平均气温16.5℃，相对湿度76%，平均日照1860.5小时，年均降雨量958.36毫米左右，无霜期232天以上，主导风向为北风和东北风。6-7月以南风为主，其它各月以北风为主。按四个方位计算，东风占13%，南风占35%，西风占10%，北风占42%。平均风速2.5米/秒，最大风速（10分钟平均）在12-16.7米/秒之间，多出现在2、3、4、8、10月，其它各月较少。该小气候适宜七星台蒜薹生长。
枝江市有优质的灌溉水和良好的水系 ：因七星台蒜薹生长期在秋末、冬和春季，种植农户习惯在播种后覆盖禾秆，增强土壤保墒性能，加上产区雨量充沛，除在大蒜播种-幼苗期降雨偏少需人工浇水外，一般年份靠自然降雨即可满足蒜薹对水分的需要。产区灌溉用水主要来自天然降水，少量使用长江水，该水源为人们生活用水，水质优良，无污染。主干渠和支渠贯通全镇，担负着全镇的灌溉和疏水任务，良好的水系大大提高了七星台蒜薹抵御自然灾害的能力，保证了七星台蒜薹生产遇旱能灌，遇涝能排，年年可以丰产。
七星台镇蒜薹种植历史悠久。《枝江市志》载，1980年以前，大蒜就是七星台镇蔬菜种植的当家作物，有11000户种植，面积4700亩。
枝江文史专辑《供销合作之路》一书中，收集了关于七星台蒜薹的文章——《我们把七星台蒜薹销到北京城》。
20世纪90年代后，七星台蒜薹迎来鼎盛发展期，全镇大蒜种植面积最高峰达到30000亩。七星台蒜薹远销到了日本。但由于缺少品牌保护意识，仍然采用粗放式经营方式和不当的操作方法，严重影响了七星台蒜薹的品质，市场开始萎缩，种植面积也由30000亩缩减到5000亩左右。
2017年，枝江市推进电子商务进农村，七星台蒜薹线上销售。
2019年，枝江市创建七星台绿色蔬菜特色小镇，七星台的蒜薹等特色蔬菜，直销上海、香港等城市。
2016年，湖北省枝江市七星台镇地域范围内七星台蒜薹年产量15000吨。
2018年，湖北省枝江市七星台全镇蒜薹种植面积达到一万五千亩，产量达到8000吨。
2016年11月2日，原中华人民共和国农业部批准对“七星台蒜薹”实施国家农产品地理标志登记保护。
2017年7月18日，七星台镇入选“第七批全国一村一品示范村镇名单”。
七星台蒜薹农产品地理标志地域范围为湖北省宜昌市枝江市所辖七星台镇21个行政村，东到鸭子口村，西到董家湾村，南到张家场村，北到肖家桥村，产区地理坐标位于东经111°51'-112°02’，北纬30°16' -30°21'。保护种植面积3万亩。
质量控制技术规范编号：AGI2016-03-1964。
安全要求
七星台蒜薹生产产地环境质量符合《无公害食品 蔬菜产地环境条件》（NY5010-2002），生产过程中合理使用农业投入品，农药和化肥的使用符合《农药合理使用准则》（GB/T8321.1-8321.7）和《肥料合理使用准则 通则》（NY/T496-2010）的规定，严格执行农药安全间隔期，产品经农药残毒检测合格方可上市。
七星台蒜薹的运输、贮藏应符合《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定，包装应按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定进行包装。
特定生产方式
1、产地要求：七星台蒜薹喜冷凉环境条件，在江河冲积沉淀潮土上生长良好且优质丰产。产地环境质量符合《无公害食品 蔬菜产地环境条件（NY5010-2002）》的要求。
2、品种选择：七星台蒜薹种植品种为二水早，该品种属低温反应敏感型优良新品种。
3、生产过程管理及控制
七星台蒜薹生产过程严格按照《无公害食品 大蒜生产技术规程》（NY/T5228-2004）操作，生产过程中农药和化肥的使用符合《农药合理使用准则》（GB/T8321.1-8321.7）和《肥料合理使用准则 通则》（NY/T496-2010）的规定。为了保证七星台蒜薹的品质特色，尤其要注重以下环节：
3.1土地准备：选择肥沃、疏松、有机质丰富、保水排水性强的土地。深翻晒垡，开沟做畦，一般按2克开厢，沟宽30厘米，沟深25-30厘米。
3.2播种
3.2.1种植品种为二水早。种子要求脱毒，蒜瓣肥大形正，长3厘米以上，横切面2厘米以上。并将大小种子分开播种。播种前进行种子处理，将蒜瓣放入水中浸泡1-2天，使蒜瓣吸足水分，以利于气体交换，促进蒜瓣发芽。
3.2.2合理密植：密植是增产的基础，以亩载5万株左右为好，行距14-17厘米，株距7-8厘米，亩用种量150-200千克。
3.2.3播种方法：一是插播，即将蒜瓣插入土中，然后覆土踏实；二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将蒜瓣点播土中，在开第二行沟时用土将前一行蒜种覆盖，覆土2厘米并踏实，浇透水，在厢面上覆盖麦、稻、玉米、豆科作物等禾秆，以利于保湿并防止干旱，同时增强土壤地力。
3.3肥水管理：大蒜的根系分布很浅，吸水能力较弱，在营养生长期间，要继续不断地满足它对水肥的要求。施肥的原则是，以有机肥为主，配方施少量的化肥；以底肥为主，追肥为辅。全面实行禾杆还田，将玉米、小麦及豆科作物等禾杆覆盖在土层表面，腐烂成肥，提高土壤有机质含量，减少化肥使用量。
3.3.1底肥：亩施厩肥或者堆制肥2000-3000千克，或者精制有机肥100千克。
3.3.2催苗肥：大蒜出齐苗后，施一次清淡人粪尿提苗，忌施化肥。
3.3.3盛长肥：播种60-80天后，重施一次腐熟人畜肥加化肥，即亩施腐熟人畜肥30担，硫铵10千克，硫化钾5千克。促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。
3.3.4孕苔肥：种蒜烂母后，花芽和鳞芽陆续分化进入抽薹期，因而需养分水分多，尤其对钾肥和氮肥需求量大，应亩施精制有机肥30千克。同时保持土壤湿润，视具体情况浇足浇透水分。
3.4中耕除草
当苗高10-15厘米时，中耕可以深些；而当苗高30厘米以上时，中耕可以浅些。一般中耕浇水要结合施肥。当杂草刚萌生时即进行中耕，对株间难于中耕的杂草也要及时拔出，以免与蒜苗争肥。
3.5病虫害防治
大蒜具有较强的抗病虫危害能力，防治病虫害的原则是以农业防治、物理防治为主，尽量不用或少用化学农药。
3.5.1病害防治：主要病害是大蒜叶枯病，一般采取农业防治，采用脱毒蒜、抗病蒜、无病虫蒜，选择地势干燥平坦、排灌方便、肥力高、保肥水能力强的土地种植，彻底清除病残株和杂草，并进行轮作倒茬，防止重田；对发生叶枯病的田块可在发病初期喷洒70%代森锰锌800倍液防治，均匀喷雾。
3.5.2害虫防治、主要害虫葱蝇采取农业防治和物理防治，保持田园清洁，施用充分腐熟的有机肥，增强植株抗虫能力；每2-4公顷蒜田设置一盏频振式杀虫灯诱杀害虫。
3.6适时采收
3.6.1采收时期：一般蒜薹抽出叶鞘，花轴向一旁弯曲打钩，总苞变白绿时，是收获蒜薹的适宜时期，采收蒜薹早晚对产量和品质有很大影响，采薹过早，产量不高，容易折断，商品性差；采薹过晚，蒜薹组织老化，纤维增多，口感差。采收应在晴天或阴天，待露水干后进行采收。
3.6.2采收方法：采用穿刺抽提法，即用一根一头削成弧形且锋利的竹片，长约15厘米，或者针，当蒜薹抽出叶鞘6-10厘米时，左手提着蒜薹，右手拿竹片或者针顺着蒜薹由上而下划开三片叶，在离地面5-7厘米的假茎处垂直穿刺，左手慢慢把蒜薹抽出。
3.7蒜薹分级包装 蒜薹按其品质分为特等、一等、二等。特等标准是，色泽鲜绿，质地脆嫩，成熟适度，不萎焉糠心，条形粗细均匀，无病虫害、机械伤、杂质、斑点、畸形、腐烂；一等标准是，色泽鲜绿，质地脆嫩，成熟适度，不萎焉糠心，条形粗细均匀，薹茎基部无老化，薹苞绿色，不膨大，不坏死，顶尖可稍有黄色，无明显病虫害、机械伤、杂质、斑点、畸形、腐烂；二等标准是，色泽淡绿，质地脆嫩，不萎焉，薹茎基部无老化，薹苞稍大，不坏死，容许顶尖黄色或干枯，但不开散，无严重病虫害、机械伤、杂质、斑点、畸形、腐烂。蒜薹包装：蒜薹采收后，应立即在地头荫棚下进行处理，用塑料绳在距苔苞3-5厘米的苔茎部位捆扎，每扎0.5-1千克，并迅速转至阴凉通风处，放入有利于通风的包装容器内。蒜薹贮存：蒜薹是冷藏性能好、冷藏时间较长的蔬菜品种，将包装好的蒜薹放入冷库贮存，适宜库温为0℃-5℃，能延长鲜蒜薹销售期至少1个月。
3.8生产记录要求：在蒜薹整个种植期要建立完善的生产记录档案，包括农事操作、生产投入品供应和使用记录，重点记录投入品的名称、使用时间、次数、用量、使用方法及收获日期和销售明细。
枝江市蔬菜办公室为七星台蒜薹地理标志持有人，枝江市蔬菜办公室及全体专业技术人员为地域保护范围内的技术指导和产品质量控制组织，按照《无公害食品 大蒜生产技术规程》（NY/T5228-2004）指导地域保护范围内种植农户从事蒜薹生产，与地域保护范围内种植户签订蒜薹购销合同，建立投入品档案、产品销售档案，以上合同、档案保存二年。地域保护范围内种植户严格按照《无公害食品 大蒜生产技术规程》（NY/T5228-2004）、《蒜薹购销合同》及本质量控制技术规范的要求从事产品的生产管理，并建有完整的田间生产记录。符合上述条件的蔬菜专业合作社及种植农户先与枝江市蔬菜办公室签订拟授权使用标志联合声明，方可向枝江市蔬菜办公室提出使用农产品地理标志申请，申请经核准后可使用农产品地理标志。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用七星台蒜薹和农产品地理标志公共标识图案相组合的标识标注方法。