更新时间:2023-12-22 08:34
三丝拌缢蛏是以大缢蛏为主要食材制作的菜品。
大缢蛏750克,熟火腿、香菇、韭菜花、姜丝、酱油、精盐、味精、绍酒、麻油各适量。
1、缢蛏去泥洗净,放盐水(1000克清水加10克盐)中养3小时,捞出洗净,用沸水氽至开口剥去壳,除去泥肠,用凉开水洗净;韭菜花去根切段,焯熟;香菇切丝焯熟;熟火腿切丝。
2、蛏肉、韭菜花段、香菇丝、味精、姜丝、精盐、绍酒、酱油。拌匀装盘,淋入麻油,撤上火腿丝即成。黄瓜、柠檬、小红果饰盘。