三台乡多年平均气温14.0℃，1月平均气温6℃，极端最低气温2℃；7月平均气温26℃。极端最高气温28℃。最低月均气温4℃，最高月均气温26℃。平均气温年较差3℃，最大日较差4℃。生长期年平均100天，无霜期年平均215天，最长达260天，最短为230天。年平均日照时数1080小时，年总辐射180千卡/平方厘米。0℃以上持续期340天（一般为1月15日—12月20日）。年平均降水量1100毫米，年平均降水日数为90天，最多达110天（1998年），最少为40天（1976年）。极端年最大雨量1600毫米（1998年），极端年最少雨量600毫米（1976年）。降雨集中在每年7—8月，8月最多。

三台乡境内河道属金沙江流域。主要河流有三台河、多底河、转弯河3条。河流总长度115.5千米，河网密度3千米/平方千米，径流总量6亿立方米，年排涝量4.8亿立方米，年最大排涝量5.2亿立方米。境内最大的河流为多底河，长85千米，流域面积32平方千米。

三台乡主要自然灾害有泥石流、山体滑坡、地震、干旱等。截至2011年底，全乡共有地质灾害隐患点8个。地震灾害年均发生0.3次，最严重的一次发生在2003年7月21日。干旱灾害年均发生0.2次，2010年—2012年，连续三年干旱，农作物大面积绝收，人畜饮水困难。

三台乡境内已探明地下矿藏有铜矿、花岗岩。其中铜矿地质储量456万吨。

2011年，三台乡有耕地面积12685亩；可利用草地面积14.72万亩，林地面积33.85万亩。林木覆盖率59.77%，活立木蓄积量11.6万立方米。

2011年末，三台乡辖区总人口12133人，其中城镇常住人口361人，城镇化率3%。另有流动人口200人。总人口中，男性6102人，占50.29%；女性6031人，占49.71%；14岁以下2063人，占17%；15—64岁9086人，占74.9%；65岁以上984人，占8.1%。总人口中，以彝族为主，达10919人，占90%；还有白、傈僳、独龙3个少数民族，共802人，占6.6%；汉族413人，占3.4%。2011年，人口出生率13‰，人口死亡率4.7‰，人口自然增长率8.3‰。人口密度为每平方米37.9人。

截至2019年末，三台乡户籍人口为11650人。

2011年，三台乡完成财政总收入386.35万元，比上年下降8%。其中地方财政收入99.6万元，比上年下降9%。从各主要税种看，完成营业税100万元，增值税10万元，企业所得税20万元，个人所得税16万元，分别比上年下降15%、18%、11%、17%。农民人均纯收入3319元。

2019年，三台乡有工业企业8个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市11个。

2011年，三台乡实现农业总产值12878万元，比上年增长7%，农业增加值842万元。

三台乡粮食作物以水稻、玉米、小麦为主。2011年，生产粮食4570吨，其中水稻20吨，玉米2532吨，小麦347吨，蚕豆114吨。主要经济作物有核桃、华山松、花椒、马铃薯、白芸豆等。2011年，核桃种植面积18.5万亩，产量3122.5吨；板栗种植面积201亩，产量7780吨。

三台乡畜牧业以饲养生猪、羊、牛、家禽为主。2011年，生猪饲养量23348头，年末存栏11701头；羊饲养量36739只，年末存栏25440只；牛饲养量6658头，年末存栏5634头；家禽饲养量48596羽，上市家禽29234羽。2011年，生产肉类1673.5吨，其中猪肉997吨，牛肉157吨，羊肉518吨；畜牧业总产值3537.2万元。

截至2011年末，三台乡累计造林76268.2亩，农民住宅四旁树木35万株。

2011年末，三台乡有商业网点214个，职工398人。2011年，社会消费品零售总额2960万元，比上年增长8%；城乡集市贸易成交额2940万元，比上年增长7.6%。

2011年末，三台乡有1家金融机构设立了办事处；各类存款余额0.4亿元，比上年增长11%；人均储蓄3800元；各项贷款余额0.49亿元，比上年增长15%。

2011年末，三台乡有小学7所，在校生1055人，专任教师63人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生382人，专任教师32人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

2011年末，三台乡有各类科技人才95人，其中专业技术人才70人，经营管理人才5人，技能人才5人，农村实用人才15人。

2011年末，三台乡有文化艺术团体1个，会员26个；乡文化站1个，建筑面积300平方米；村级文化活动中心8个，建筑面积1600平方米。文化行业从业人员130人，其中事业单位从业人员1人。

2011年末，三台乡有体育场地7处。

2011年末，三台乡有各级各类医疗卫生机构9个，其中卫生院1所，村卫生室8个；病床26张，其中公立卫生机构床位10张，每千人拥有医疗床位2.1张，固定资产总值170万元。专业卫生人员13人，其中执业医师3人，执业助理医师2人，注册护士2人，平均每千人拥有卫生技术人员1人、执业（助理）医师0.4人、注册护士0.2人。2011年，医疗机构完成诊疗8230人次，出院病人172人次。

2011年，三台乡法定报告传染病发病率为150/10万，农村安全饮用水普及率70%，农村卫生厕所普及率60%，新型农村合作医疗参合人数11468人，参合率100%；孕产妇死亡率0，5岁以下儿童死亡率、婴儿死亡率、新生儿死亡率分别为11‰、8.6‰、4.5‰。

2011年，三台乡有城镇最低生活保障户数37户，人数40人，支出6.14万元，比上年增长3%，月人均128元，比上年增长7%；城市医疗救助358人次，民政部门资助参加合作医疗560人次，共支出9.5万元，比上年增长8%；城市生活无着人员救助120人次，支出3万元，比上年增长8.5%。农村最低生活保障户数811户，人数814人，支出76.2万元，比上年增长5%，月人均78元，比上年增长14.7%；农村五保集中供养42人，支出15万元，比上年增长5%；农村五保分散供养56人，支出6.72万元，比上年增长7%；农村医疗救助8100人次，民政部门资助参加合作医疗1787人次，共支出10.7万元，比上年增长6%。五项社会保险（不含新型农村社会养老保险）基金收入合计58万元，比上年增长5%，基金支出合计35万元，比上年增长7%。年末参加城镇基本养老保险820人，比上年末增加45人，其中参保职工280人，参保离退休人员25人，分别比上年末增加40人和3人。参加基本养老保险的农民工108人，比上年末增加20人，参加企业基本养老保险68人，比上年末增加9人。参加城镇基本医疗保险510人，比上年末增加35人，其中参加城镇职工基本医疗保险395人，比上年末增加49人，参加城镇居民基本医疗保险289人，比上年末增加15人，参加医疗保险的农民工390人，比上年末增加38人。参加失业保险150人，比上年末增加25人，其中参加失业保险的农民工80人，比上年末增加19人，年末领取失业保险金24人，比上年末增加2人。参加工伤保险286人，比上年末增加12人，其中参加工伤保险的农民工142人，比上年末增加18人，全年认定（视同）工伤1人，比上年增加1人，全年评定伤残等级4人，比上年增加1人，全年享受工伤保险待遇2人，比上年增加1人。参加生育保险264人，比上年末增加26人，全年共有89人次享受了生育保险待遇，比上年增加5人次。城镇非私营单位在岗职工月平均工资为1600元，比上年增加110元；城镇私营单位就业人员月平均工资1450元，比上年增加80元。年末规模以上企业劳动合同签订率达到89%。

2011年末，三台乡有邮政网点1个，投递路线单程总长度196.4千米，投递点8个，乡村通邮率100%；征订报纸215份、期刊66册。电信企业1家，服务网点1个；固定电话用户680户，比上年减少53户；移动电话用户1250户，比上年增加80户；互联网端口总数410个，宽带接入用户286户，比上年增加48户。

2011年，三台乡有客运总量1.6万人次，货运总量10万吨。县乡级公路1条，总长72千米，油路72千米。集镇日均发送9辆次客车，日客运量140人次。

三台乡因古代建有上、中、下三台水炉炼铜，习称三台厂，简称三台。别名蔑匠村。

2019年9月24日，三台乡（核桃）入选第九批全国“一村一品”示范村镇名单。