更新时间：2023-01-04 22:21
民国三十一年（1942年）前，境域大部分属丰都县德建乡。民国三十一年（1942年）5月，划归石柱县湖海乡；同年7月，将丰都县划入部分与石柱县下路镇划出的三元、雷庄合并，设立三星乡。
1958年9月，三星乡改为三星公社。
1983年11月，三星公社改为三星乡。
2011年，三星乡下辖雷庄、石星、观音、三树、五斗、下塘6个行政村；下设39个村民小组。
截至2020年6月，三星乡下辖6个行政村：雷庄村、石星村、观音村、三树村、五斗村、下塘村，乡人民政府驻石星村星月路56号。
三星乡地势东南高、西北低，呈倾斜下降，地形以丘陵和山地为主；最高峰大风门位于五斗村，海拔1871米；最低点位于雷庄村雄元组，海拔米400米。
三星乡属亚热带季风气候；多年平均气温13℃，1月平均气温2℃，极端最低气温-5.5℃（1975年12月16日）；7月平均气温25.5℃，极端最高气温40℃（1959年8月23日）；最低月平均气温1.5℃（2011年1月），最高月平均气温28.5℃（1959年7月）；平均气温年较差20℃，最大日较差24.5℃（2011年5月18日）；生长期年平均235天，无霜期年平均239天；0℃上持续期365天（全年）；年平均降水量1150毫米，年平均降雨日数155天。
三星乡境内河道属龙河流域；境内最大河流的五斗河发源于五斗村，流经三树村、雷庙村玉皇殿，最后注入龙河，全长25千米，流域面积10.5平方千米，年平均流量约6.6立方米/秒；下塘河发源于下塘村，流经观音村、石星村、雷庙村后，进入下路镇四龙溪，最后注入龙河，全长30千米，水域面积4.8平方千米，年均径流量约5.5立方米/秒。
三星乡主要自然灾害有水灾、滑坡等；水灾年均发生一次，主要发生在6—7月，严重的一次发生在1982年7月19日，造成房屋倒塌、农田损毁，经济损失达8000余万元。
三星乡境内已探明地下矿藏有煤；煤炭地质储量10亿吨，已经开发的有五斗煤矿，矿区面积3.8平方千米，可采量5亿吨，年产原煤4万吨；有森林1.2万亩，珍稀树种有红豆杉、华山松等；野生动物有野猪、刺猬、果子狸等。
2011年，三星乡总人口17276人，其中城镇常住人口2148人，城镇化率12.5%；总人口中，男性9208人，占53.3%；女性8068人，占46.7%；18岁以下4613人，占26.7%；18—60岁10089人，占58.4%；60岁以上2574人，占14.9%；以土家族为主，达12706人，占73.5%；另有汉、苗、彝、布依、侗、畬6个民族，共4570人，占26.5%。2011年，三星乡人口出生率8.7‰，人口死亡率7.3‰，人口自然增长率1.4‰，人口密度每平方千米183人。
2017年末，三星乡常住人口为5196人。
截至2018年末，三星乡户籍人口为17048人。
2011年，三星乡财政总收入180万元，比2010年增长16.7%；人均财政收入451.2元，比2010年增长12.8%。2011年，三星乡农民人均纯收入5541元，比2010年增长15.5%。
2011年，三星乡有耕地面积5.4万亩，人均3.2亩。2011年，三星乡农业总产值1亿元，比2010年增长11.2%，农业增加值7134万元。三星乡粮食作物以水稻、玉米为主。2011年，三星乡生产粮食1.4万吨，人均740千克。三星乡主要经济作物以辣椒、油菜为主。2011年，三星乡辣椒种植面积4500亩，产量1万吨。油料作物种植面积1580亩，产量218.3吨，其中油菜805亩，产量102吨；花生775亩，产量116.3吨。2011年，三星乡水果种植面积800亩，产量850吨。三星乡畜牧业以饲养生猪、牛、兔、家禽为主。2011年，三星乡生猪饲养量2.5万头，年末存栏1.5万头；牛饲养量2500头，年末存栏2000头；兔饲养量1万只，年末存栏0.6万只；家禽饲养量19.5万羽，上市家禽16.5万羽。2011年，三星乡生产肉类1464吨，其中猪肉1350吨，牛肉102吨，兔肉12吨；畜牧业总产值5100万元。2011年，三星乡水果种植面积380亩，产量135吨，主要品种有柑橘、李子、梨、枇杷。三星乡渔业以养殖鲤鱼、草鱼、白鲢鱼为主。2011年，三星乡渔业总产值386万元。
三星乡形成以煤炭工业为主的工业体系。2011年，三星乡工业生产总产值1500万元，比2010年增长12.5%，工业增加值172万元。有有规模以上工业企业1家，职工130人，实现工业增加值1000万元，比2010年增长20%。
2011年，三星乡有集贸市场2个，有商业网点172个，职工295人。2011年，三星乡社会商品销售总额1850万元，比2010年增长25%；城乡集市贸易成交额1000万元，比2010年增长28%。
2018年，三星乡有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市2个。
2011年末，三星乡存款余额为9000万元，比2010年增长8.2%，人均储蓄5262.8元；各项贷款余额150万元，比2010年增长7.3%；金融产业实现增加值1250万元，比2010年增长12%；保险业实现保费收入1880万元。
2011年末，三星乡有幼儿园4所，在园幼儿176人，专任教师5人；小学3所，在校生529专任人，教师59人，小学适龄儿童入学率100%；初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。三星乡主要学校有三星小学、三树小学。2011年，三星乡教育经费15万元，国家财政教育经费45万元，财政预算内教育经费256万元、事业费256万元，分别比2010年增长5.2%、8.8%、6.7%、12.5%。
2011年末，三星乡科技人才140人，其中专业技术人才17人，经营管理人才23人，技能人才28人，农村实用人才72人。
2011年末，三星乡有文化站1个，建筑面积302平方米；村级文化活动中心6处，图书室6个，藏书1.1万册；电影队1个，放映192场次，观众达5万人次。2011年末，三星乡有体育活动社团2个，有体育场地7处；经常参加体育活动人员占常住人口的42%。2011年末，三星乡有线电视用户数为1340户，电视综合覆盖率100%。
2011年末，三星乡有卫生院1个，村级医疗点5个；病床20张，固定资产总值300万元；专业卫生人员14人，其中执业医师3人，执业助理医师4人，注册护士4人，其它医护人员3人。2011年，三星乡医疗机构完成诊疗1.4万人次出院病人900人次。三星乡重点医院有三星乡卫生院。2011年，三星乡法定报告传染病发病率为13/10万，新型农村安全饮水普及率90%，农村卫生厕所普及率45%；参加城乡新型合作医疗人数15904人，参保率92.1%；孕产妇死亡率、5岁以下儿童死亡率、婴儿死亡率、新生儿死亡率均为零。
2011年，三星乡城镇最低生活保障户数为134户，人数163人，支出68.5万元，比2010年增长7.7%，月人均350元，比2010年增长7.2%；民政部门资助参加合作医疗人次，支出78万元，比2010年增长6.9%；农村最低生活保障户数451户，人数475人，支出65.5万元，比2010年增长8.2%，月人均137元，比2010年增长12%；农村五保户集中供养18人，分散供养29人，支出16.2万元，比2010年增长4.1%；国家抚恤、补助优抚对象95人，抚恤事业费支出38.3万元，比2010年增长6.5%；五项社会保险基金收入185.5万元；基金支出140.5万元；参加城镇基本养老保险1250人，农民工参加养老保险、工伤保险、医疗保险1850人，新农村养老保险8264人。
2011年末，三星乡有县乡级公路39条，长167.8千米；其中，三星至石柱县道1条，境内长17千米；乡村道路37条，长150.8千米。
三星乡驻地有3个土堡，像天上的3颗星星，并在3个土堡之中又有1个像月亮形的田块，称三星伴月，三星乡由此得名。
综述
三星乡境内有爱国主义教育基地黄草坪战役遗址和三根树党支部会址；人文景观有观音洞、大风门明朝铁矿遗址等；自然景观有大梁子万亩马尾林、燕马坎、大风门、小风门、三虎塘、火烧坪、金人岭、娃娃洞、九道拐、万人洞、燕子洞、扇子遍等。
观音洞
观音洞始建于清乾隆二十二年（1757年），依山而建，层层相叠，上狭下阔，风格古朴，设有玉皇殿、观音殿、如来殿、罗汉殿、阎王殿等。
风洞
风洞，洞中时而宽阔，时而险峻。洞中有洞，怪石兀立；有宝塔河、仙女观灯、观音殿、刺扁堂、珊瑚殿等景观。
燕子洞
燕子洞实为蝙蝠洞，三星乡因洞中蝙蝠成群，大的张开翅膀象一把小伞，当地人误称燕子而得名。