上面发酵

更新时间:2022-06-14 09:01

上面发酵(top fermentation)是2012年全国科学技术名词审定委员会公布的微生物学名词,出自《微生物学名词》第二版。

定义

采用上面酵母进行的啤酒发酵,因发酵过程中絮状物浮在液体上层而得名。

出处

微生物学名词》第二版

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