如今叙说丛台酒，还须提及始创于1496年的贞元增烧坊，它崛起于明朝弘治年间邯郸东门里，开创了高粱蒸馏白酒的先河。

1945年11月，晋冀鲁豫边区政府贸易总公司以“贞元增烧坊”为中心，合并收购其他15家私人烧坊，组建成立了公办的邯郸市酒厂。

1963年，邯郸市酒厂发明创造出“人工老窖技术”，被誉为中国白酒工业史上里程碑事件，推动了全国浓香型白酒的迅速发展。

1972年，丛台酒以华北特产的红高粱为原料，用小麦制曲，稻皮作辅料，采取中高温制曲，清蒸辅料，回醅发酵，回酒发酵，分批蒸烧，缓慢蒸馏，分级摘酒，分质贮存等工艺试制成功，酒质无色透明，芳香浓郁，入口绵软，落口甜净，回味悠长。