截至2011年末，东亭镇辖区总人口37000人，其中城镇常住人口6500人。总人口中，男性18561人，占60%；女性18439人，占40%。总人口中，以汉族为主，达36593人，占98.9%；有少数民族407人，占1.1%。2011年，东亭镇人口出生率18.5‰，人口死亡率8.3‰，人口自然增长率10.2‰。人口密度为每平方千米751人。

截至2017年末，东亭镇常住总人口30818人。

截至2018年末，东亭镇户籍总人口36864人。

2011年，东亭镇农林牧渔业总产值22948万元，工业总产值达到24289万元。财政总收入416万元，比上年增长6%。从各主要税种看，完成营业税32万元，增值税14万元，企业所得税4万元。

2018年，东亭镇有工业企业10个，其中规模以上3个，营业面积超过50平方米的综合商店或超市33个。

东亭镇是国家级现代农业示范核心区，培育形成了农村生态游、苗木花卉、设施蔬菜、药材加工等四大支柱产业，拥有省级农业1家，市级农业2家，省级观光采摘园3家。

2011年，东亭镇耕地面积5.6万亩，旱田为主，人均1.5亩。2011年，东亭镇粮食播种面积45720亩，总产量20514吨，农用机械总动力达48443千瓦。

2011年，东亭镇工业以混凝土加工、蒸汽构件、铸造等产业为主。2011年，东亭镇工业企业158家，职工1156人；实现工业增加值0.6亿元，比上年增长10%。

东亭镇商贸服务以建材、家具、家电、小百货、农副产品、农资为主，是定州东部重要的商品集散地。2011年末，东亭镇有商业网点277个，职工350人；社会商品销售额达860万元，比上年增长4%；城乡集贸市场7个，年成交额267万元；全年电信业务收入280余万元。

东亭镇境内有382省道、朔黄铁路和曲港高速横贯东西。2011年，东亭镇境内有道路总长51千米，镇区开通公交汽车线路21条。

2011年末，东亭镇有幼儿园（所）11所，在园幼儿1116人，专任教师34人；小学9所，在校生2500人，专任教师140人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生600人，专任教师49人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

2011年，东亭镇教育经费144万元，比上年增长10%。

2011年末，东亭镇有文化站1个，村文化活动中心15个，各类文化专业户22户，各类图书室13个，藏书3万余册，音乐、美术、书法、摄影及文学业余创作人员达135人。广播电视站1个，广播有线均已连接到各村，安装率20%。

2011年末，东亭镇有各级医疗卫生机构2个，门诊部（所）30个，每千人拥有医疗床位5张，固定资产总值230万元；专业卫生人员130名，其中，执业医师33人，执业助理医师47人，注册护士12人，

2011年，东亭镇医疗机构（门诊部以上）完成诊疗4.9万人次，15个村村民新型农村合作医疗参合率96%。

2011年末，东亭镇所有中小学校均有标准体育场所，体育设施完备。100%的城市社区和村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的62%。

2011年末，东亭镇城镇最低生活保证户数67户，人数72人，支出1.32万元，比上年增长3.2%；医疗救助12人次，民政部门资助参加合作医疗1325人次，共支出3102元，比上年增长7.9%。农村最低生活保障户数967户，人数1266人，支出69437元，比上年增长13.2%，月人均60元，比上年增长2.6%。

2011年末，东亭镇镇区有35千伏变电站1座，主变压器27台；镇驻地花坛7个，绿化面积0.125公顷。

2011年末，东亭镇有电信服务网点1个，电话交换机总容量0.3万门，固定电话用户0.28万户，电话用户普及率63%；移动电话用户0.32万户，宽带接入用户0.25万户。

东亭镇因镇政府驻东亭村而得名。

定州手掰肠，以猪肉精肉为主，内配多种纯中草药作为香料制成。

定州新宗熏肉，北宋年间，苏东坡到河北定州任职，根据定州人的肉食习惯，和衙厨一起，制成了定州熏肉，并且书写了熏肉秘法，后传承下来，被称为新宗熏肉。

定州焖子，是一种肉类枕状熟食，像香肠，但是比香肠粗得多，大约像小腿那么粗。长度大约是30~40厘米。

2022年4月，定州市东亭镇团委被公示为2022年度“河北省五四红旗团委”。