截至2018年末，东八里乡户籍人口为10707人。

2011年，东八里乡财政总收入115万元，比2010年增长10%，其中地方财政收入69.9万元，比2010年增长11%；人均财政收入107元，比2010年增长3.5%。

2018年，东八里乡有工业企业4个，其中规模以上1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市11个。

东八里乡农业以种植优质水稻、玉米、果菜为主。2011年，东八里乡农业生产总值10793万元，比2010年增长13%，农业增加值占生产总值的44.4%。

东八里乡粮食作物以玉米为主。2011年，东八里乡粮食产量7550吨，其中玉米7155吨。

东八里乡主要经济作物为蔬菜。2011年，东八里乡蔬菜种植面积1980亩，产量5026吨，主要品种有西红柿、茄子，其中西红柿620吨，茄子320吨。

东八里乡畜牧业以饲养生猪、奶牛、肉鸡为主。2011年，东八里乡生猪饲养量0.65万头，年末存栏0.25万头；奶牛年末存栏0.12万头；肉鸡饲养量66万羽；畜牧业总产值5015万元，占农业总产值的46.5%。

2011年，东八里乡水果种植面积1380亩，产量6899吨，主要品种有苹果，产量1983吨。

东八里乡工业以生产砖瓦、砂石、水泥制件为主。截至2011年末，东八里乡有石料建材企业11家，水泥制件企业4家。2011年，东八里乡工业总产值为13500万元，比2010年增长11%，工业增加值占生产总值的55.6%。

2011年，东八里乡全社会固定资产投资完成3000万元；引进项目2项，引进到位资金2400万元；有商业网点154个，职工663人。2011年，东八里乡社会商品销售总额1670万元，比2010年增长11%。

截至2011年末，东八里乡各类存款余额为18530万元，比2010年增长21%；人均储蓄17305元，各项贷款余额2740万元，比2010年减少14.5%。

截至2011年末，东八里乡有幼儿园（所）1所，在园幼儿174人，专任教师8人；小学1所，在校生516人，专任教师29人，小学适龄儿童入学率、初中适龄人口学率、九年义务教育覆盖率均达100%。2011年，东八里乡教育经费153.6万元。

截至2011年末，东八里乡有文化站1个，村级有文化站6个，图书室6个，藏书15000册。

截至2011年末，东八里乡有体育场地2处；80%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的10%。

截至2011年末，东八里乡有广播站1个，“村村响”工程设乡级广播站1个，广播终端点123个，村广播室6个，管理人员6名。

2011年，东八里乡级有卫生院1个，村级卫生室6个，固定资产总值120万元；有个体私人诊所12个；专业卫生人员29人，其中执业医师2人，执业助理医师10人，注册护士1人。2011年，东八里乡门诊诊疗2637人；参加农村新型合作医疗9664人，参合率91%。

2011年，东八里乡农村最低生活保障户数有411户，人数477人，支出2万元，比2010年增长2%；农村五保分散供养47人，支出8.9万元，比2010年增长1%；农村医疗救助110人次，民政部门资助参加合作医疗45人次，共支出11.2万元，比2010年增长5%；发放救灾款44000元，救灾面600袋；国家抚恤、补助各类优抚对象19人，抚恤事业费支出72068元，比2010年增长3%。

截至2011年末，东八里乡有邮递投递点6个，乡村通邮率100%；移动电话用户有3115户，电话用户普及率90%；宽带接入用户303户。

东八里乡境内有G6京藏高速公路、G110国道、G239国道3条公路干线通过，有京包铁路贯穿全境，境内长度均为2.7千米。

截至2011年末，东八里乡有县乡级公路2条，总长11.1千米。

东八里乡因乡人民政府驻东八里村而得名。