黄州地处长江中游北岸气候温湿、雨量充足、农林水生产品资源丰富。宋神宗元丰年即公元1080年，一代文学巨匠苏轼被贬黄州，至元丰七年（1080年）调离，在黄州生活了四年又四个月。在此期间，他不仅以其辉煌的文学作品使黄州声名远播，更以其旷达的人生品格、遇事善于琢磨研究精神，在与黄人交往中，注意研究烹饪艺术，特制了东坡菜和东坡小吃，.“中国烹饪事业的发展，推动了中国辉煌灿烂的饮食文化的繁荣，作出了突出的、数一数二的重大贡献。”（丁永淮：《东坡菜和东坡小吃》，中国妇女出版社，1993年版）贬居黄州期间，是苏东坡制菜、作点、酿酒最多的时间。据丁永淮先生《东坡菜和东坡小吃》统计，东坡菜凡六十六类，其中三十五类为他在黄州时期所研制，七种东坡酒中就有东坡蜜酒、黄州“压茅柴”酒在黄州酿成。并且，每一道东坡菜和每一种东坡小吃的制作，都有一个生动的故事，东坡先生都留下了一首通俗的诗歌，成为黄州优秀传统文化中与东坡文学文化遗产并肩比美的辉煌亮点。东坡菜、东坡小吃和东坡酒奠定了黄州东坡系列饮食文化的基础。在他之后的九百多年中，黄州地区的人民群众和有志之士，不仅继承他所留传下来的系列饮食文化制作方法和技巧，同时，还沿着他的研究方向，继续研制出了更多新的饮食种类的品牌，使东坡系列饮食文化成为社会财富和一笔优秀的非物质文化遗产。