更新时间：2024-04-13 14:47
东风菜（Aster scaber Thunb.）是菊科紫菀属植物。根状茎粗壮。茎直立，高100-150厘米，上部有斜升的分枝，被微毛。基部叶在花期枯萎，叶片心形，长9-15厘米，宽6-15厘米。头状花序径18-24毫米，圆锥伞房状排列；花序梗长9-30毫米。舌状花约10个，舌片白色；管状花长5.5毫米，檐部钟状，有线状披针形裂片，管部急狭。瘦果倒卵圆形或椭圆形，长3-4毫米，除边肋外，一面有2脉，一面有1-2脉。冠毛污黄白色，长3.5-4毫米，有多数微糙毛。花期6-10月；果期8-10月。
根状茎粗壮。茎直立，高100-150厘米，上部有斜升的分枝，被微毛。基部叶在花期枯萎，叶片心形，长9-15厘米，宽6-15厘米，边缘有具小尖头的齿，顶端尖，基部急狭成长约10-15厘米被微毛的柄；中部叶较小，卵状三角形，基部圆形或稍截形，有具翅的短柄；上部叶小，矩圆披针形或条形；全部叶两面被微糙毛，下面浅色，有三或五出脉，网脉显明。
头状花序径18-24毫米，圆锥伞房状排列；花序梗长9-30毫米。总苞半球形，宽4-5毫米；总苞片约3层，无毛，边缘宽膜质，有微缘毛，顶端尖或钝，覆瓦状排列，外层长1.5毫米。舌状花约10个，舌片白色，条状矩圆形，长11-15毫米，管部长3-3.5毫米；管状花长5.5毫米，檐部钟状，有线状披针形裂片，管部急狭，长3毫米。
瘦果倒卵圆形或椭圆形，长3-4毫米，除边肋外，一面有2脉，一面有1-2脉，无毛。冠毛污黄白色，长3.5-4毫米，有多数微糙毛。花期6-10月；果期8-10月。
分布于中国、朝鲜、日本、俄罗斯西伯利亚东部。在中国广泛分布于东北部、北部、中部、东部至南部各省，生于低至中海拔地区的山谷坡地、草地和灌丛中，极常见。耐阴、喜肥水及抗寒性极强。
东风菜在中国东北每年4月下旬开始萌发，5月长出茎叶，6-7月为花期，花期基部叶开始枯萎脱落，8月果熟，9月果后营养期，10月初植物体开始枯黄。
开发利用郁闭度在40%左右的疏林地、林缘或荒山空地资源。选择土质层肥厚、中性土或偏微酸性土壤，灌溉便利，通风性好地块。挖出残留树根，清除枯枝和石块杂物等，翻耕前，增加底肥，每亩施腐熟农家肥2000-3000千克，翻耕后打碎土块，做细土质，提高通透性。做床长宽为1.2米×10米。高度为20-30厘米。
在8月下旬左右采收东风菜种子，阴干后，筛除杂质，称量重量后装入种子网袋，用35℃水浸泡24小时，每12小时更换一次温水。取出浸泡好的种子，按照种砂1:3的比例混砂，然后装入种子网袋中，选在朝阳背风地处，挖土坑埋藏，覆土10厘米左右，种子可安全越冬。
春播和秋播。春播在4月中下旬，秋播在10月中旬，或上冻前采用条播法播种。行距10厘米，覆盖2厘米土层，再覆盖2厘米厚松针叶保墒。物候观测，春播大约在播种后15天左右出苗。秋播在翌年早春4月中下旬出苗。秋播比春播早出苗15天左右。秋季林下播种、翌年春季4月下旬开始萌芽，展叶至秋季10月末，初霜期仍然茎叶翠绿，生长期长达6个多月。抗逆性极强。5月中旬，生长旺盛。
幼苗期东风菜根系浅，小苗期失水快，必须适当浇水。但水分过多时容易发生叶片病害，应当预防苗期叶片病害发生。同时保持土壤透气性良好，定时除草松土，注意勿碰伤根须。土壤水肥充足，幼苗翠绿鲜嫩品质优良。秋季上冻前，每亩可施腐熟农家肥2500-3000千克，保墒和增加地力。为提高翌年产量做好准备。
东风菜抗逆性很强，病虫害极少。但在夏季高温、高湿季节容易发生白粉病。发病前和发病初期用1:1:120波尔多液或200倍液多抗霉素喷雾。喷雾一个星期后，病害消失，茎叶恢复正常生长状态。
该植物在中国浙江民间广泛应用于治疗蛇毒，效果良好（裴鉴等，中国药用植物志7：图350，1964）。又据李时珍本草纲目，此植物“主治风毒壅热、头痛目眩、肝热眼赤，堪入羹臛食”。据《中药大辞典》中的记载，东风菜根和全草味辛、甘、性寒，具有清热解毒、祛风止痛、行气活血等功效，主治毒蛇咬伤、风湿性关节炎、跌打损伤、咽喉肿痛等症。各界医药学专家及学者们通过对东风菜总皂苷及单体化合物生物活性实验、科学地分析药理作用研究表明东风菜及根部所含成分在提高细胞免疫、抗肿瘤、神经保护、抗病毒及降脂等方面更有效果。
东风菜的幼苗、嫩茎叶可供食用，山里老百姓春季采收食用。其嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤、炖土豆或肉类，还可做天妇罗等，味道鲜美口感较好。
每100克含水分76克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C 28毫克，其中胡萝卜素比胡萝卜的含量还高出许多。其根还含有丰富的铁（Fe）、锰（Mn）、锌（Zn）、铜（Cu）、钼（Mo）等人体必需的微量元素。所以，东风菜是营养价值较高的山野菜。