更新时间：2024-09-25 14:59
中台是贵州省仁怀市茅合酿酒（集团）有限责任公司旗下品牌，源自茅台酒厂前身三家酒坊之首的成义烧坊。
中台酱酒，以其深厚的历史积淀和千年传承的酱香酿造工艺，形成了品牌护城河。产品自“一区一县一代”“千城万店，万店共享”理念，覆盖全国各大省份，预计2024年度完成区县合伙人300余家。
原厂始创于1862年，161年酱酒酿造历史。位于贵州高原西北部，坐落于茅台镇核心原产地，拥有核心区百年地窖。
现生产厂址占地面积300多亩，现有窖池1000口，年产量8000吨，基酒库存5万吨。
中台酱酒是大曲酱香型酒的典型，原材料选用茅台镇优质红缨子糯高粱，端午制曲、经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、再经七次取酒精心勾调。
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贵州省仁怀市茅台镇
主要工艺流程包括制曲、制酒、贮存、勾调、灌装。严格遵守古法“12987”工艺，从投料至产品出厂须经过30道工序、160多个工艺环节锤炼，一杯酱酒至少需要5年时间。
坚持传统人工制曲，大曲发酵过程中温度在60℃以上，达到优选环境微生物种类的目的。堆积发酵是中台酱酒香气香味物质形成非常重要的过程。酒醅经摊晾充分网罗环境中微生物后再经高温堆积发酵(温度达到50℃以上)对微生物进行富集筛选，形成产香、产酒的独特微生物体系。
中台酱酒采用“一区一县一代”、“千城万店，万店共享”理念，保证产品品质和市场覆盖。
酒体经过五藏——天藏、地藏、窖藏、水藏、洞藏，汲取天地精华，自然陈化老熟。
2024年6月21-24日“中台酱酒”第二届游学品鉴会在贵州茅台镇成功举办。
2024年6月21-24日“中台酱酒”第二届游学品鉴会在贵州茅台镇拉开帷幕。
中台酱酒坚持品质至上，将传统工艺与现代技术结合，不断创新发展，满足消费者对高品质白酒的需求。致力于将中台酱酒文化和品牌推向更广阔的市场。
中台酱酒的调酒工艺是传统酿造与酱酒勾调技术的结合。通过多个不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒，合理配比勾调出焦香馥郁的中台酱酒。
天下酱香出成义，成义酱香品中台，“中台酱酒”出自传承人国宝级酿酒大师 — 郑氏酿酒技术第七代古法酿酒非遗传承人、中华非物质文化遗产传承人方廷本大师之手。成义烧坊始创于同治年1862年，是茅台酒厂前身。“中台酱酒”师出名门，酒出名坊。