更新时间:2023-07-13 18:13
《中国人的饮食世界》是2012年上海远东出版社出版的图书,作者是王学泰。
《远东精选-中国人的饮食世界》,本书介绍中国饮食的流变,网罗众多材料,佐证历代饮食及饮食制度所含蕴的文化意义,并力求通过重现当时的社会风情,透彻的说明中国人如何将饮食观念贯彻于其他的精神世界。
王学泰,一九四二年底生于北京。一九六四年毕业于北京师范学院中文系。一九八○年春调至中国社会科学院文学研究所《文学遗产》编辑部任编辑;一九八八年调至文学研究所古代文学研究室从事研究工作,一九九七年被评为研究员,后兼研究生院教授。二○○三年退休至今。研究领域最初是偏重于中国古代诗歌史,近十年来,偏重于文学史与文化史的交叉研究。著作包括《中国人的饮食世界》、《中国游民》、《华夏饮食文化》、《幽默中的人事百态》、《《水浒》与江湖》、《中国人的幽默》、《游民文化与中国社会》、《中国古典诗歌要籍丛谈》等,而且还有很多的学术随笔集出版,其中包括像《燕谈集》、《多梦楼随笔》、《偷闲杂说》、《重读江湖》、《发现另一个中国》、《平人闲话》等。整理了《杜工部集》、《唐诗评选》(王夫之评选)。与傅璇琮等人主编了《中国诗学大词典》。
前言:从两种文化谈起
一 饮食文化的蒙昧时代
(一)人和动物相互区别的标志
(二)兴亡与饮食相关的两个王朝
二 饮食文化的昌明时代
(一)周秦西汉时期的食物
(二)从饮食中的阶级分野说到羹
(三)从先秦的两个食单说到南北食系的区别与互相影响
(四)饮食中人的自然本能冲动与制约
(五)饮食文化的扩展
(六)先秦诸子对饮食文化的思考
三 饮食文化的昌盛时代
(一)文化的交流与食物原料的丰富
(二)发酵技术与主食的扩展
(三)炒菜发明的意义与其他
(四)以调味为中心的中国烹调理论
(五)菜系的形成与发展
(六)饮食与某些食品的人文意义
四 不同阶层人群的饮食生活
(一)宫廷饮食文化
(二)贵族饮食文化
(三)士大夫饮食文化
(四)市井饮食文化
(五)宗教饮食文化
结束语