更新时间：2021-06-10 23:19
《中国水生蔬菜》是1999年12月中国农业出版社出版的一部图书，作者是赵有为。本书可供有关科研、生产单位和部门的各层次农业科技人员和农业大专院校师生参考。
内 容 提 要
水生蔬菜大都原产中国。水生蔬菜在中国栽培时间久，分
布广，品种多，产品丰富多彩，堪称世界之最。本书由长期从
事水生蔬菜教学和科研的专家撰写。根据收集到的大量历史资
料、各地生产经验介绍，学术论文和最新科研成果等，结合编
者本身的科研和生产实践，对中国水生蔬菜的栽培历史和现
状、生态条件和栽培制度以及莲藕、茭白、芡实、莼菜、水
芹、蒲菜、慈姑、荸荠、菱、水芋、水蕹、豆瓣菜等12种水
生蔬菜的生产现状和发展前景、生物学特性、分类品种、优质
高产栽培技术和简易贮藏加工等内容，分章进行了比较全面、
系统的介绍和论证。内容深入浅出，图文并茂，理论联系实
际，普及、提高兼顾。
目录
前言
第一章 水生蔬菜在中国蔬菜生产中的地位和作用
第一节 中国水生蔬菜的生产面积及其区域分布
第二节 中国水生蔬菜在利用水面资源和建立水
乡生态农业中的作用
第三节 中国水生蔬菜产品在国内外市场的销售
现状和前景
第二章 中国水生蔬菜的栽培历史
第一节 水生蔬菜作物的起源及其
生态环境特点
第二节 中国水生蔬菜的栽培历史
第三章 水生蔬菜的栽培通性及分类
第一节 水生蔬菜作物的栽培通性
第二节 水生蔬菜作物的分类
第四章 中国水生蔬菜的栽培制度
第一节 浅水水生蔬菜的栽培制度
第二节 深水水生蔬菜的栽培制度
第五章 莲 藕
第一节 中国莲藕生产的历史和现状
第二节 莲藕的生物学特性
第三节 莲藕的分类和品种
第四节 莲藕的栽培技术
第五节 莲藕产品的贮运和加工
第六节 莲藕茎尖组织培养和快速繁殖
第六章 菱
第一节 中国菱的生产历史和现状
第二节 菱的生物学特性
第三节 菱的分类和品种
第四节 菱的栽培技术
第五节 菱的贮藏和加工
第七章 芡 实
第一节 中国芡实生产的历史和现状
第二节 芡实的生物学特性
第三节 芡实的分类和品种
第四节 苏芡的栽培技术
第五节 刺芡的栽培技术
第六节 芡实产品的加工
第八章 慈 姑
第一节 中国慈姑生产的历史和现状
第二节 慈姑的生物学特性
第三节 慈姑的分类和品种
第四节 慈姑的栽培技术
第五节 慈姑球茎的分级、包装、运销和贮藏
第九章 荸 荠
第一节 中国荸荠生产的历史和现状
第二节 荸荠的生物学特性
第三节 荸荠的分类和品种
第四节 荸荠的栽培技术
第五节 荸荠的贮藏和加工
第六节 荸荠的组织培养和快速繁殖
第十章 茭 白
第一节 中国茭白生产的历史和现状
第二节 茭白的生物学特性
第三节 茭白的分类和品种
第四节 茭白的栽培技术
第五节 茭白的简易贮藏
第十一章 水 芋
第一节 中国水芋生产的历史和现状
第二节 水芋的生物学特性
第三节 中国水芋品种及其栽培技术
第十二章 水 芹
第一节 中国水芹生产的历史和现状
第二节 水芹的生物学特性
第三节 水芹的分类和品种
第四节 水芹的栽培技术
第十三章 莼 菜
第一节 中国莼菜生产的历史和现状
第二节 莼菜的生物学特性
第三节 莼菜的品种和栽培技术
第四节 莼菜的营养液栽培技术
第五节 莼菜的贮藏和加工
第十四章 蒲 菜
第一节 中国蒲菜生产的历史和现状
第二节 蒲菜的生物学特性
第三节 蒲菜的品种和栽培技术
第十五章 水蕹菜
第一节 中国水蕹菜生产的历史和现状
第二节 水蕹菜的生物学特性
第三节 水蕹菜的分类和品种
第四节 水蕹菜的栽培技术
第五节 水蕹菜的留种技术
第六节 水蕹菜与水产动物种养间作
第十六章 豆瓣菜
第一节 中国豆瓣菜生产的历史和现状
第二节 豆瓣菜的生物学特性
第三节 豆瓣菜的品种和栽培技术