2010年4月之前，历次中欧战略对话都是由欧盟轮值主席国副外长与中华人民共和国外交部副部长共同主持。之后，中欧战略升级。

2010年9月1日，升级后的首次中欧战略对话在贵阳举行，中华人民共和国国务委员戴秉国和欧盟外交与安全政策高级代表兼欧盟委员会副主席凯瑟琳·阿什顿共同出席对话。

2019年3月14日，外交部发言人陆慷宣布：应欧盟外交与安全政策高级代表莫盖里尼邀请，国务委员兼外交部长王毅将于3月18日赴布鲁塞尔举行第九轮中欧高级别战略对话，届时并作为特邀嘉宾在当日举行的欧盟外长午餐会上与各国外长工作交流。