更新时间：2024-02-23 23:58
临川藕丝，赣菜特色菜，主要食材有上好塘藕、银鱼等。临川藕丝是抚州的地方特色名菜，近来尤受市民的青睐，其刀工精细，制作特殊，藕质粘滑，入口香脆。
主料：上好塘藕1500克，银鱼15克，高汤、甜酒娘、味精、姜花、葱末、白醋、精盐等各少许。
用鸽子汤与鸡汤掺兑，取150克左右倒入锅中烧沸后，再把藕丝倒入锅中，用锅铲使劲捣鼓，等藕丝变成糊糊的，什么料都不需放，只要加点盐便可起锅，端上桌后，外冷内热，美味可口。
2011年2月26日，临川藕丝成功入选“江西精品赣菜”。
蒋经国任江西保安司令部督练处处长时，在临川温泉训练新兵。蒋经国初到温泉饭馆吃饭，当地为他上一盘银鱼藕丝。蒋经国品尝后赞不绝口。