更新时间：2022-08-25 11:19
乌克兰鳞鲤（Cyprinus carpoio）为鲤形目、鲤科、鲤属的一个经选育的养殖品种。1998年全国水产技术推广总站从俄罗斯引进，国家级天津市换新水产良种场经强化培育和考种，生长较快，具有丰富的遗传多样性。2005年经全国水产原种和良种审定委员会审定，农业部批准在全国推广养殖。体型为纺锤形，略长，体色青灰色，头较小，出肉率高。
体纺锤形，体稍高，头适中；口亚下位，呈马蹄形，上颌包着下颌；吻圆钝，能伸缩，须2对；体披全鳞，测线鳞38枚以上且完全清晰；体色鲜艳，背部青灰，两侧微黄，腹部银白，臀鳍杏黄色，尾鳍基部灰蓝，自端部起橘红色。
乌克兰鳞鲤与中国常规鲤鱼一样喜栖于水域的中下层，属广温性鱼类。适温范围0℃～36℃，其生长温度12～34℃，适宜生长的温度17～33℃，最佳生长温度20～31℃。pH为7～9.5，适宜pH为7.5～9.0。乌克兰鳞鲤耗氧率低、耐低氧能力比其它鲤鱼品种强。水体中的溶氧量达3.5mg/L以上时，其摄食量、饵料转换率、生长增重等均良好。水体中的溶氧量在0.5～1mg/L时，才出现浮头现象。
乌克兰鳞鲤的生长速度快，与目前我国所有的鲤鱼品种相比，在饲料营养成分达标、饵料系数等同的情况下快30%以上。乌克兰鳞鲤的性成熟年龄比我国鲤鱼的性成熟年龄较晚，一般需3龄。雌鱼尾重达2.5kg以上，雄鱼尾重达1.6kg以上。其性腺才能全部成熟。繁殖水温在16℃以上，最适水温为20～24℃。
乌克兰鳞鲤较普通鲤鱼具有生长快、个体大、抗病力强、耐低氧、易驯化、易起捕、耐盐碱性强、营养价值高等诸多优点，得到养鱼专业户的认可，成为渔业市场上的优质新品种。并且此鱼营养价值高、膘肥、肉质细嫩、口感好，比其它鲤鱼的肌间刺少，其肉质味道更加芳香，深受养殖者和消费者的喜爱。该品种苗种已在天津、河北、辽宁、黑龙江等省部分地区进行了连续2年生产性对比试验养殖，增产效果显著。该品种适宜在全国各地推广养殖。
乌克兰鳞鲤成鱼肌肉中的蛋白质(19.20%)、水分(78.76%)和灰分(1.45%)均极显著地高于州河鲤(18.52%、76.83%、1.20%;P<0.01),而州河鲤的脂肪含量(3.76%)又极显著地高于乌克兰鳞鲤(1.79%;P<0.01);州河鲤成鱼肌肉脂肪酸的种类、脂肪酸总量和必需脂肪酸含量(11种、2.88%、0.60%)均高于乌克兰鳞鲤(10种、0.64%、0.10%),且州河鲤脂肪酸的营养价值略高于乌克兰鳞鲤;州河鲤和乌克兰鳞鲤都含有18种氨基酸,而乌克兰鳞鲤的必需氨基酸含量、风味氨基酸含量和氨基酸总量(8.3%、7.58%、20.29%)均高于州河鲤(7.53%、6.48%、17.82%),乌克兰鳞鲤蛋白质的氨基酸组成优于州河鲤。综合以上分析可以得出,乌克兰鳞鲤较州河鲤更具有营养学优势。