1954年毕业于鲍登学院，后来获得贝茨学院法学博士学位。1971年任坎伯兰县助理律师，1989年1月至1995年1月任参议院多数党领袖，2004年3月至2007年1月任沃尔特-迪斯尼公司董事会主席。2007年8月10日，据美国媒体报道，米切尔被诊断患有前列腺癌。

2009年1月22日，美国总统奥巴马任命前参议员乔治·米切尔为中东问题特使。他在国务卿希拉里·克林顿宣布奥巴马任命后发表讲话，强调奥巴马政府重视巴勒斯坦与以色列实现和平的重要性，呼吁人们为实现巴以和平作出最大的努力。