更新时间：2024-08-14 14:14
九江炒粉是一道以米粉、猪肉、小白菜为主料制作的江西九江特色小吃。
炒米粉原来是用来当菜的，后来干脆就用来当早点了。九江炒米粉（九江市位于庐山脚下，是江西省的最北部的一个园林式城市，环境优美，经济发展迅速，紧临长江，水陆交通便利）已有多年历史，加工并不复杂，首先要将干米粉下开水中氽过，然后用冷水淋过，把沾在米粉外的多余淀粉清洗掉，这样下锅炒时才不至于相互沾粘，炒米粉首先要油多，油少了米粉容易粘锅，而且米粉也会相互沾粘，抖不开。等米粉炒至八成熟后，再加入酱油、葱姜蒜、辣椒等调味品，此时要快速翻炒，趁热立即起锅，在热油滋滋声中，米粉飘香，勾人食欲。
1、把米粉煮熟（泡熟）洗净
2、青菜洗净
3、青红椒，蒜和姜切碎
4、肉丝爆炒好
5、锅烧热，放少许油
6、放入肉丝煸香
7、放入蒜蓉和姜碎煸香
8、放青红椒碎煸香
9、放入青菜丝翻炒
10、放入调料
11、放入米粉
12、翻炒变软即可出锅