更新时间：2021-01-21 17:06
《乳业科学与技术》创刊于1978年，是由光明食品（集团）有限公司主管、光明乳业股份有限公司主办、乳业生物技术国家重点实验室和中国食品杂志社协办的综合性科技期刊。
1978年，《上海奶牛》创刊，刊期为季刊。
2000年，《上海奶牛》更名为《乳业科学与技术》。
2005年，《乳业科学与技术》刊期由季刊更改为双月刊。
《乳业科学与技术》为集乳畜与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
期刊收录范围：（1）乳品科学基础研究；（2）乳品营养与人类健康；（3）乳品加工、保鲜及贮运技术；（4）乳品微生物及生物发酵技术；（5）乳品加工专用添加剂开发与应用；（6）乳品加工机械研制、包装新技术；（7）乳品功能成分及香气成分分析；（8）乳品质量安全与药物残留分析技术；（9）乳类生产可追溯体系及保障技术；（10）乳业安全法律、法规、标准的研究；（11）乳品工业发展政策与新举措综述；（12）动物基因与乳类品质的关系研究；（13）饲养环境及条件与乳类品质的关系研究；（14）乳畜营养需求、生理生化、繁育研究；（15）乳畜饲料及添加剂研发；（16）乳畜饲养管理、环卫、保健和疾病防治；（17）挤奶和畜牧机械研发；（18）乳畜场的建设和经营管理。
《乳业科学与技术》主要栏目设有：基础研究、生物技术、加工工艺、质量安全、包装贮运、分析检测、乳畜科技、机械设备、专题论述等。
《乳业科学与技术》主要面向全中国各大高等院校、科研院所、各级党政机关、企事业单位的广大专家学者、工程技术人员、硕士博士研究生、管理人员等。
据2021年1月《乳业科学与技术》期刊官网显示，《乳业科学与技术》第二届编委会共有顾问3人（贾志忍、袁以星、潘迎捷）、编委58人。
据2021年1月《乳业科学与技术》期刊官网显示，《乳业科学与技术》编辑部共有责编2人（杭锋、雍靖怡）、英文校译1人（马永征）。
《乳业科学与技术》为《中国核心学术期刊扩展库》收录期刊，2012—2014年连续被中国科技信息研究所评为“中国科技核心期刊”，并被《中国核心期刊（遴选）数据库》《中国期刊全文数据库》《中文科技期刊数据库》《万方数据库》等数据库全文收录。
据2021年1月21日中国知网显示，《乳业科学与技术》出版文献共2755篇。
据2021年1月21日万方数据知识服务平台显示，《乳业科学与技术》文献量为1823篇，基金论文量为566篇。
据2021年1月21日中国知网显示，《乳业科学与技术》总被下载386785次、总被引10514次；（2020版）复合影响因子为0.979，（2020版）综合影响因子为0.750。
据2021年1月21日万方数据知识服务平台显示，《乳业科学与技术》被引量为8566次，根据2018年中国期刊引证报告（扩刊版）数据显示，《乳业科学与技术》影响因子为0.525（食品科学技术刊均影响因子为0.67），在全部统计源期刊（6719种）中排名第3463名。
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