更新时间：2024-03-09 02:48
乳山牡蛎主要养殖物种是长牡蛎，牡蛎良种覆盖率达90%。养殖区主要分布在东至浪暖口、西至乳山口的开阔海域内，属于黄海北部冷温水域，潮流通畅，水交换条件良好，水质洁净，主要理化指标达到国家一类海水标准，海水的温度盐度适中，表层年均水温13.5度，年均盐度29.3‰。海底坡度平缓，泥沙底质，水深6—15米。境内的两大入海河流——乳山河和黄垒河，为海区提供了丰富的营养盐，水质肥沃，非常利于牡蛎摄食的浮游藻类等基础饵料生物的繁殖和生长。洁净的水质、适宜的温度盐度以及丰富的基础饵料，自然条件非常适合牡蛎的生长。
乳山牡蛎鲜品销售覆盖北京、上海、杭州、广州、西安、成都、深圳、厦门等国内大中城市，在高端市场的占有率居国产牡蛎第一位。现有牡蛎相关加工企业多家，主要生产单冻牡蛎肉、半壳牡蛎、牡蛎肽、牡蛎精华素以及以牡蛎壳为原料加工的土壤调理剂、饲料添加剂等多种产品，产品畅销日本、韩国、东南亚等15个国家和地区。
乳山牡蛎先后荣获最具影响力水产品区域公用品牌、山东省优秀地理标志产品、中华品牌商标博览会金奖；乳山市被授予“中国牡蛎之乡”并入选首批山东省特色农产品（牡蛎）优势区。
2009年，乳山牡蛎注册为中国地理标志证明商标。
2021年11月15日，国家知识产权局批准对“乳山牡蛎”实施地理标志产品保护。
2022年10月8日，乳山牡蛎入选2022年第二批全国名特优新农产品。11日，乳山牡蛎入选2022年农业品牌精品培育计划。
乳山牡蛎产地范围为山东省乳山市现辖行政区毗邻海域，即以下A1~A8共八个点坐标所围海域：
一、质量要求
（一）品种
长牡蛎。
（二）环境条件
离岸1000~22000m，水深6~20m；海底坡缓，以淤泥质层为主，近海表层水温-2~31℃，海水盐度28~32%，水质清洁。
（三）养殖管理
1.苗种。苗种来自产地范围内。
2.养苗。
（1）筏式夹养苗，5-6月投苗，每片扇贝壳采苗器固着10~20粒苗，壳长≥3mm。
（2）筏式笼养苗，9月中旬-10月下旬（水温稳定在25℃以下）投苗，壳长≥5cm。
3.养殖。
采用筏式夹养或筏式笼养。根据养殖区流速大小设置筏架，筏向与流向呈45~90°，每台筏架有效长度不超过100m,筏式夹养筏间距≥8m,筏式笼养筏间距≥12m。
（四）采收
出肉率≥15%时采收。
（五）特色质量
1.感官特色。蛎壳厚硬且形状不规则，下壳（左壳）较大，上壳（右壳）略小且平，有放射肋。蛎体呈乳白色，肥满度高、肉质细腻爽滑，汁浓，味道鲜甜，无异味。
2.理化指标。蛋白质≥9.6%，脂肪≥2.0%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定。
乳山牡蛎产地范围内的生产者，可向山东省威海市乳山市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。乳山牡蛎的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。