每一分子二脂酰甘油分子中可以含有2～3种不同的脂肪酸，故其分子量为800～900，人类样品中平均分子量为885。对于这种复杂的混合物分子的分析，有气相层析、高效液相层析及红外分光光度法、散射比浊法等，但需要特殊设备与技术：目前只限于在研究工作中应用。临床实验室常用化学法和酶法测定。　血清中的二脂酰甘油主要存在与VLDL及CM中，但血清中也存在着不完全甘油酯（一脂酰甘油及二脂酰甘油），约占总甘油酯的2%～10%。化学法和酶法测定的是总甘油酯，即将二脂酰甘油水解成甘油和脂肪酸，以测定甘油的量代表二脂酰甘油的含量。　酶法测定二脂酰甘油简便、快速、微量，既适用于自动分析仪，也能用于手工操作。　酶法测定（GPO—PAP法）的基本原理