更新时间：2023-12-25 16:06
清真风味食品。烙制羊肉馅饼盛行于内蒙古一带，后传到京东大厂回民自治县，起名为京东馅饼。选用鲜嫩的羊肉绞成肉馅，加上各种调料，把和好的面下剂上馅包好，拍压后略擀，成为6至7厘米的圆饼，放到打底油的热铛上，边烙边撩油，表面呈金黄色即成。特点是：色泽金黄，肥而不腻，清香适口。
调料：花椒水 食用油 香油 精盐 胡椒粉 鸡精 料酒 老抽 糖（少量）
【烹饪步骤】
1、面粉加温水合成略软的光滑面团，盖上湿布醒制30分钟。
2、牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、糖（少许提鲜）食用油、香油搅拌均匀，再分三次加入花椒水一个方向搅上劲，放入切好的小葱。
3、醒制好的面团分成三份，取一份擀成饼皮，饼上五分之四的地方都涂上馅，圆饼边缘留边。
4、在饼皮上切上一刀。
5、空白处向上折、按五分之一地重复折叠圆饼，最后形成了90度扇形饼。
6、按紧饼边缘，用手稍稍团圆。
7、擀成厚饼，放入平底煎锅，小火煎至两面金黄色，馅饼鼓起即可。
8、配上绿豆粥，开吃吧