更新时间：2022-04-10 17:03
京塘莲藕的一口拥有800多年历史20多亩大的莲藕塘，产藕的历史有200多年，京塘莲藕是花都京塘村的“特产”，藕本身能炖汤。
京塘莲藕其形态与一般的莲藕无异，但莲藕身较细最奇怪的是这口莲藕塘生出的莲藕其貌不扬，又细又长，最粗比大拇略粗一些，，长度却有1米多，甚至2米，好像树根、柴枝，莲节纤细，去清淤泥藕身洁白如玉。别看它其貌不扬，但生吃十分爽甜，熟食松化香滑，而且还有养气、补血等药用功效。京塘莲藕可谓“浑身是宝”，有较高的营养和药用价值，被人们称作“植物鹿茸”，相传几百年前，这里的莲藕是进贡朝廷的贡品之一。更为奇怪的是，收成之后，不用下种，第二年满塘又长出荷枝荷叶，由疏到密，一派翠绿，也不用施肥，到了冬春之交，藕就成熟了。
由于从前的京塘村只有莲藕塘20多亩大，所以每年可挖藕2万多斤，但从2008年底开始，花都京塘村成立了农业发展公司，扩大生产70多亩，使种植面积达到100多亩，产量曾经一度上涨，产藕量约五六万公斤。而用京塘莲藕制成的藕干，挥发了水分，集中了全部营养精华，是煲汤的绝好材料。18斤新鲜藕才能制出1斤藕干。
莲藕采收后，于（即褐变），时间延长则易发生萎蔫、腐烂，是影响莲藕保鲜、运销的关键障碍。