更新时间：2024-10-13 22:20
1976年，庆应义塾大学经济系经济系毕业，
1978年，庆应义塾大学研究生院法学研究科政治学专业硕士课程结业；
1980年，哈佛大学研究生院硕士课程结业，并获得艺术硕士学位（Master of Arts）；
1981年，日本防卫厅长官秘书官；
1996年，日本众议院议员政策担当秘书；
2001年，担任东北福祉大学教授，首次当选日本众议院议员（至今共当选7次）；
2005年，日本外务大臣政务官（第3次小泉改组内阁）；
2008年，日本外务副大臣（福田康夫改组内阁、麻生内阁）；
2012年，大阪大学研究生院客座教授；
2013年，自民党宫城县支部联合会会长，日本众议院环境委员会委员长，跨党派文化艺术议员联盟事务局长；
2014年，日本众议院东日本大地震复兴特别委员会委员长；
2016年，自民党网络媒体局局长；
2017年，自民党宣传本部代理本部长、自民党中山间地农业活力委员会委员长；
2018年，日本众议院环境委员会首席理事；
2021年，自民党政务调查会代理会长；
2022年，自民党国际局局长；
2023年，自民党宫城县支部联合会会长，日本环境大臣、内阁府特命担当大臣（原子能防灾）（第2次岸田第2次改造内阁）。
当地时间2024年10月1日上午，日本岸田内阁在临时阁僚会议上集体辞职。
当地时间2023年9月13日，日本首相岸田文雄进行了内阁改组，日本内阁官房长官松野博一公布了新内阁成员名单，伊藤信太郎出任环境大臣。
2024年5月7日，据共同社报道，日本水俣病受害者与支持者联络会表示，本月早些时候，有水俣病受害者在环境省举行的一次会议中发言时，话筒音量被环境省职员关闭。联络会方面要求环境大臣伊藤信太郎为此事道歉。
据共同社报道，2024年5月8日，日本环境大臣伊藤信太郎就其下属官员的不当行为道歉。