更新时间：2024-09-03 13:20
2021年2月1日，免签加盟浦和红钻。
2023年9月20日，2023-2024赛季亚洲足球冠军联赛小组赛首轮比赛中，伊藤敦树所在的日本浦和红钻队以2比2战平中国武汉三镇队。12月5日，伊藤敦树入选2023赛季J1联赛最佳11人阵容。
截至离开球队前，他共为球队出战173场，打进19球，并送出了1次助攻。
2024年8月10日，浦和红钻官方发文，称伊藤敦树即将离队并加盟一家海外球会。8月14日，比利时根特俱乐部官方宣布：伊藤敦树正式加盟，双方签下了一份为期四年的合同，转会费为200万欧元。
2023年6月15日，在对阵萨尔瓦多的比赛上，伊藤敦树替补出场，完成了自己的国家队首秀。9月12日，在对阵土耳其队的热身赛中，伊藤敦树打入国家队处子球，帮助日本队4-2取胜。