更新时间：2023-01-08 19:03
会宁胡麻油，甘肃省白银市会宁县特产，中国国家地理标志产品。
会宁胡麻油是由会宁境内种植的胡麻籽生产食用植物油。胡麻油具有α-亚麻酸含量高，是一种有较高营养和对人体具有保健功效的油品。“亚麻籽油营养成份，亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高达5.16%，是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤、抗血栓、营养脑细胞、调节植物神经等作用，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤、抗病毒、 降血脂的作用。亚麻籽油中还含有VE,VE是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有类黄酮23毫克/100克。类黄酮化合物有抗动脉粥样硬化的良好作用。亚麻籽中含丰富的矿物元素。钾含量最高, 比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多，钾与维持人体正常血压有关。亚麻籽中锌的含量也较高, 锌对维持人体正常的生理功能具有重要作用。
胡麻喜凉爽湿润气候，耐寒、耐旱、耐贫瘠、怕高温。以土层深厚，疏松肥沃，排水良好的微酸性或中性土壤栽培为宜，含盐量在0.2%以下的碱性土壤亦能栽培。会宁海拔高，土层深厚，常年少雨，昼夜温差大，环境无污染，在这样的特殊自然条件下，所产的亚麻籽含油率高、品质优良。
会宁县位于中国西北部，与青海交界。会宁海拔较高，平均为2025米，常年干旱少雨，光照充足，昼夜温差大，加上土层深厚，土壤中富含镁、锰、钒、硒、钼等元素，非常适合亚麻生长。会宁当地无工业污染，而且当地人种植亚麻，依然保持着原始的种植方法，即不施化肥，不打农药，这里的亚麻是真正的绿色有机产品。
胡麻种植历史悠久，早在5000年前，波斯湾、黑海及里海地区就开始种植胡麻，出现了用胡麻织就的布料。到中世纪时，胡麻籽在小亚细亚地区广泛种植。
中国对胡麻的利用有2000多年的历史，公元前2世纪汉代特使张骞出使西域时带回胡麻种子，在中国甘肃、内蒙古、山西等地开始种植。据甘肃史话丛书《会宁史话》载，“会宁种植胡麻大约始于唐代，系油用亚麻，为主要油料作物”。
2009年1月20日，《中华人民共和国亚麻籽油国家标准》颁布实施。
2012年，会宁县亚麻籽、亚麻油销售额超过两亿元，已成为促进农民增收的重要支柱产业。
2013年，会宁县有规模以上亚麻企业7家，各类油料作坊100多家。
2013年，会宁县被中国特产协会授予“中国亚麻籽之乡”的称号。
2017年12月29日，原国家质检总局批准对“会宁胡麻油”实施地理标志产品保护。
2019年11月，入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。
2022年7月8日，会宁胡麻油上榜2022“甘味”旅游产品名录。
会宁胡麻油产地范围为甘肃省白银市会宁县会师镇、郭城驿镇、河畔镇、头寨子镇、甘沟驿镇、太平店镇、平头川镇、侯家川镇、中川镇、老君坡镇、柴家门镇、汉家岔镇、四方吴镇、大沟镇、白草塬镇、刘家寨子镇、丁家沟乡、新添堡回族自治乡、党家岘乡、杨崖集乡、翟家所乡、八里湾乡、韩家集乡、新塬乡、草滩乡、新庄塬乡、土门岘乡、土高山乡。
一、品种
陇亚10号、张亚5号、陇亚11号、定亚22号。
二、立地条件
保护区范围内海拔1400米-2200米，土壤类型为黑垆土、黄绵土、灰钙土。
三、栽培管理
1.播种：时间3月中旬，播籽量4至5千克/亩，留苗20至25万株/亩，播深2至3厘米。
2.施肥：农家肥≥500千克/亩。
3.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、收获储藏
1.收获时间：8月上旬至8月下旬
2.采收标准：茎杆变黄、蒴果褐色、顶部微裂，籽粒含水量≤13%。
3.脱粒：收获后20日内。
4.储存：温度≤20℃、空气湿度≤30%，通风，干燥，籽粒水分≤10%。
五、生产工艺流程及关键点控制
（一）生产工艺
原料 筛选 蒸炒 压榨 水化脱胶 过滤
沉淀
（二）关键点控制
1.原料筛选：含杂质量≤0.3%。
2.蒸炒温度：冷榨（60-80℃）、热榨（150-170℃）。
3.压榨：水分9%至12%，出油率为32%至36%。
4.水化脱胶：油温55至75℃、搅拌转速50转/分、加水量2至4%、加盐量0.10至0.15%、搅拌30分钟左右。
5.沉淀：≥15天。
六、质量特色
1.感官特色：清澈透亮，黄褐色，具有胡麻油特有的香气和滋味，味柔和、无苦涩。
2.理化指标：α亚麻酸≥48%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规定。
会宁胡麻油产地范围内的生产者，可向会宁县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。会宁胡麻油的检测机构由甘肃省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。