何伯策，易州（易县）人，元朝易国公何伯祥之弟。自幼从军，服役于元朝蔡国公张柔麾下。

南宋宝庆三年（公元1227年），时任元朝保州都元帅的张柔移镇保州（保定），开始对保州城的重建。当时，何伯祥带领部队南征平定南宋，何伯策曾经参与了大慈阁等寺庙的建筑工作，并出任管理大慈阁等寺庙的官吏。

在元蒙时代，僧侣、道徒皆享有政治与经济上的特殊优遇，寺庙可以获取土地及经营射利。故此，大慈阁所有不仅限于土地、山林川泽，还兼营窖冶、作坊、典库、浴堂、店舍、栈场等商业与手工业。在众多行业中，何伯策及其家族在大慈阁名下经营的香油坊、酱菜园、糕点铺、素食馆最为出名。该香油味道醇香，特色鲜明；该酱菜甜、咸、嫩、脆，酱香浓郁；该糕点味美色佳，独具风味。久而久之，民间便呼其香油为大慈阁香油，呼其酱菜为大慈阁酱菜，呼其糕点为大慈阁糕点，呼其面食为大慈阁素面。