1950年生于香港；美国田纳西州温德宝大学医学博士。先后历任国内多所著名大学眼科医院教授，现任港区政协委员。是著名息影女星胡慧中的丈夫。

何志平学生时期曾醉心小提琴，中六时夺得电台举办的音乐节奖学金，1968年赴美国进修音乐，其后改念化学、物理，最后在田纳西州温德宝大学取得医学博士学位。

何志平在港接受中学教育之后，赴美留学及受训十多年，于1976年取得医学博士学位。

1984年，他回港任教大学中文，到1988年任眼外科教授，其后历任国内多所著名大学眼科医院教授。

1993年，担任第八届全国政协委员。1998年任全国第九届政协委员。何医生对推动文化艺术发展作出不少贡献，现任艺术发展局主席及香港管弦乐团监察委员会委员，并曾经创办多个管弦乐团。何医生为香港政策研究所副主席。还曾服务于中医药发展筹备委员会及临时市政局等机构。