更新时间：2023-01-09 09:11
保田生姜根茎分枝多，节间短，排列紧密，色泽鲜润、表皮薄、淡黄、肉厚质细、黄色；味辛辣、香气浓。
保田生姜含粗蛋白7.5-10.5%，粗纤维2.0-6.0%、还原糖8.0-10.5%，铁150.5-195.0毫克/千克、镁110.0-145.0毫克/千克。
保田生姜种植区地处云贵高原中段过渡地带，海拔1350-1975米，以高原山地为主，土壤种类繁多，土壤富含生姜生长所需的营养元素。种植区域内主要以黄壤、黄棕壤和沙土为主，土壤pH值为6至7.5，属于弱酸性偏向中性，土质疏松，土壤肥沃且富含有机硒、锌、铁、钾、磷、钙、镁等多种微量元素，营养价值较高，保田生姜有机硒的含量是其他产区生姜的3至5倍，土质有利于保田生姜生长。
保田生姜种植区属亚热带气候，多湿、多雾，高温低凉，小气候复杂多样，受乌蒙气候影响，种植区气候变化频繁，年平均降雨量1504.8毫米，年平均气温14.5℃，积温5315.1℃，无霜269天。种植区域内地理环境相对封闭，气候条件比较适宜，年平均气温不高，特殊的地理和气候为保田生姜提供了适宜的生产条件。
2000年前，盘县保田镇引进了生姜种植，主要在靠近兴义市威舍镇的少数村寨实施，种植成功后迅速在全镇普及。
2016年2月，按照盘州市委、市政府的部署，六盘水盘州成立专业公司牵头发展生姜产业。
2017年，盘州市开始建设盘南农业产业园生姜加工项目，2018年正式投产，项目包括生姜加工厂、生姜博览园、物流交易中心、污水处理厂等。
2015年，保田镇种植生姜近6000亩，创产值2000多万元。
2016年，保田镇种植生姜3.1万亩，亩产约2000公斤。
2016年11月2日，原中华人民共和国农业部正式批准对“保田生姜”实施国家农产品地理标志登记保护。
保田生姜农产品地理标志地域保护范围为保田镇、普田乡、新民乡、忠义乡、水塘镇、板桥镇、响水镇、乐民镇、大山镇、民主镇等10个乡镇所辖行政区域。地理坐标为东经104°39′-104°49′，北纬25°20′-25°28′。
1、环境要求
保田生姜产地生态、空气、水分环境条件应符合GB 3095-2012《环境空气质量标准》、GB 5084-2005《农田灌溉水质标准》、GB 15618-2018《土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准》的要求。
2、土壤要求
保田生姜栽培选择肥沃疏松、土层深厚的壤土或沙壤土，pH6.0-7.5为宜。
3、品种选择
选择丰产、优质、商品性好、抗逆性强的优良品种。
4、选种消毒
在上年的留种地选择健壮植株的姜块采收贮藏，播种前选形状扁平、颜色好、节间短而肥大且无病虫害的姜块，用草木灰溶液浸泡15-20分钟进行消毒，防止腐败病（姜瘟）的传播危害。在选种消毒时，凡发现姜块有水渍状肉质变色、表皮容易脱落的必须淘汰。
5、晒种催芽切种
在播种前一星期，选择晴天，将种块翻晒数天，使姜皮变干发白，放入垫有稻草的箩筐内，使其芽头朝内，一层层放好后，再盖草帘或稻草，用绳子扎紧，放于灶的上部，利用柴草的热烟加温，保持筐内湿润和20-30℃的温度，经过20余天幼芽长至1厘米左右时取出备用。也可放于温室或塑料大棚内，维持20℃以上的温度进行催芽。催芽后把种姜切成小块，每块留1-2个芽子，重50-80克左右，沾上草木灰即可播种。
6、整地施肥
冬前土地深翻，使其风化疏松。每亩放土杂肥2000千克，腐熟有机肥3000千克，复合肥30千克，菜枯50千克，将肥料均匀撒于田间，深翻入土，整平地面。开沟作畦：开好畦沟、腰沟、围沟，达到沟沟相通、雨停田干。采用深沟高畦栽培，畦宽1.2米，沟宽30厘米，畦高30厘米，每畦均匀纵开种植沟3条。
7、种植
一般3月下旬至4月下旬种植为宜。选择晴暖天气进行。把已催好的芽切成小块的种姜按株距20厘米左右逐一排放于种植沟内，姜芽朝上。随即盖细土4-5厘米。每亩种植7000-8000株。每亩用种量350-400千克。
8、中耕培土
一般中耕2-3次。生长前期深中耕、薄培土，生长中后期，浅中耕，厚培土。
9、搭棚遮阳
盛夏季节阳光强烈、天气炎热时，搭成高1米左右的平架，架上铺盖稀疏稻草或杂草，挡住部分直射强光，以利植株生长。秋后光照强度减弱，应撤去荫棚，增加光照，提高产量。
10、施肥管理
生姜极耐肥，应多次追施，一般为前轻后重。苗高30厘米时要进行第一次追肥，每亩用腐熟粪肥500千克，加水5-6倍浇施，或用尿素10千克，配成0.5%-1%稀肥液浇施。再在收取种姜后进行第二次追肥，每亩施腐熟有机肥1000千克，在距植株10-12厘米处开穴，将肥料穴施后盖土。在初秋天气转凉时进行第三次追肥，拆去姜田的荫棚或遮荫物，结合除草和培土，亩施复合肥25-30千克，均匀撒施种植行上。
11、水分管理
种植时必须浇透底水，保证生姜顺利出苗。幼苗生长前期，以浇小水为主，保持土壤干湿。旺盛生长时期，需水量相应增多，土壤相对含水量应在75%-80%。雨水较多时，要及时清沟排水，降低地下水位。秋后拆去荫棚或遮荫物，要勤浇水，促进分枝和膨大。采收前减少浇水，促使姜块老熟。嫩姜(仔姜)采收：一般在8月初即开始采收。鲜姜（老姜）采收：一般在10月中下旬至11月份进行。当植株开始枯黄，选晴天，齐地割断植株，挖取姜块，应尽量减少损伤。
12、采收留种
种姜既可与鲜姜一并采收，也可以当幼苗出土达4-5片叶时采收。在6月中下旬将植株根际的土壤扒开，采收种姜后再覆土掩盖根部。不宜采收过迟，以免伤根。留种：留种用的姜块，最好另设留种田进行栽培，在生长期间多施钾肥（草木灰等），少施氮肥（如尿素等）。采收后晾晒数天，降低姜块水分进行贮藏。也可在大田生产中选择生长健壮、无病虫害危害的植株采收晾晒后，贮藏作种。
保田生姜生产严格按无公害农产品生产规范和标准生产。产品安全质量应符合DB520222-保田生姜栽培技术规范（草案）。
地域范围内的保田生姜农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向盘县农业局经济作物管理站提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用保田生姜产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。