更新时间：2022-04-01 01:21
《保鲜与加工》创刊于2000年，是由天津市农业科学院主管，国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）主办，中国农学会农产品贮藏加工分会、中国园艺学会园艺产品采后科学技术分会协办的技术类科技期刊，也是中国农产品保鲜工程协会、中国农学会贮藏加工分会、中国园艺学会采后科学技术分会会刊。
2000年，《保鲜与加工》创刊，知网收录了一期。
2001年始，为双月刊。
2014年，《保鲜与加工》实行OA出版。
2014年12月，该刊成为原中国国家新闻出版广电总局第一批认定学术期刊。
报道内容
《保鲜与加工》主要报道农产品保鲜与加工基础理论、新技术、新工艺、新设备、新设施、新材料及中国国内外保鲜与加工的信息与市场。
及时刊登中国保鲜与加工产业科技发展的新成果、新技术，在物流保鲜技术、采后病害规律、新型保鲜技术与机理等方面的论文报道与引用方面居中国国内领先地位，已成为中国农产品采后技术领域科研院所、大学院校等科研人员的重要参考刊物。
主要栏目
《保鲜与加工》主要设置了专家论坛、保鲜研究、加工研究、专题论述、技术指南、科技前沿、政策法规、行业资讯、科普沙龙等栏目。
读者对象
《保鲜与加工》适合于从事相关研究开发的科技人员，农业技术推广人员，农业行政管理干部、企业管理和技术人员、农业大专院校师生及广大从事保鲜与加工研究和开发的业内人士参阅。
据2018年9月《保鲜与加工》编辑部官网显示，《保鲜与加工》编辑委员会编委有28人，编辑5人，责任编辑2人，美术编辑1人。
2008年11月8日，首届《保鲜与加工》杂志合作会员单位研讨会在天津华城宾馆召开。研讨会邀请中国农产品保鲜与加工领域的专家、学者、企业代表作了相关专题报告。与会代表就专家报告的相关研究成果和技术进行了探讨。
据2018年9月15日中国知网显示，《保鲜与加工》共出版文献3166篇。
据2018年9月15日万方数据知识服务平台显示，《保鲜与加工》载文量为2016篇。
《保鲜与加工》每年按期发行期刊6期，共计3万册，遍及中国除港澳台外的31个省市自治区。
《保鲜与加工》被中国知网、万方数据、超星数据库、美国化学文摘（CA）、英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）、英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《乌利希期刊指南（网络版）》（Ulrichsweb）、北京大学《中文核心期刊要目总览》（2014）等收录。
据2018年9月15日中国知网显示，《保鲜与加工》总被下载588426次、总被引15864次、（2017版）复合影响因子为1.039、（2017版）综合影响因子为0.862。
据2018年9月15日万方数据知识服务平台显示，《保鲜与加工》被引量为10366次，下载量为105405次；据2015年中国期刊引证报告（扩刊版）数据显示，《保鲜与加工》影响因子为0.96，在全部统计源期刊（6188种）中排第1921名，在农学、轻工业与手工业、工业技术（1824种）中排第411名。
2003年，该刊被评为天津市一级期刊。
2005年，该刊被评为天津市优秀期刊。
2008年，该刊被评为“天津市一级期刊”和“中国科技核心期刊”。
2009年，该刊被获“中国北方优秀期刊奖”。
2011年，该刊被评为“天津市一级期刊”。
图中左侧为该刊标识，文字为该刊的中文名，英文是该刊的英文名。
贯彻执行中国共产党的方针政策，以市场为导向，广泛宣传中国国内外农产品保鲜与加工的新技术、新成果，并以国家农产品保鲜工程技术研究中心为核心，推动农产品保鲜加工产业化的发展。
注：表中为2018年9月《保鲜与加工》编辑部官网显示的信息