2011年，偏柏乡总人口18118人，其中城镇常住人口1804人，城镇化率10.0%；另有流动人口840人。总人口中，男性10188人，占56.2%；女性7930人，占43.8%；14岁以下2856人，占15.8%；15—64岁12470人，占68.8%；65岁以上2792人，占15.4%；总人口中，土家、苗族达17285人，占95.4%。2011年，偏柏乡人口出生率10.0‰，人口死亡率5.4‰，人口自然增长率4.6‰，人口密度为每平方千米169人。

2017年末，偏柏乡常住人口为12076人。

截至2018年末，偏柏乡户籍人口为18120人。

2011年，偏柏乡财政总收入70.6万元，比2010年增长5.4%；人均财政收入3700元，比2010年增长10.2%。2011年，偏柏乡农民人均纯收入4251元，比2010年增长25.2%。

2018年，偏柏乡有工业企业7个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市8个。

2011年，偏柏乡有耕地面积5.2万亩，人均2.7亩；林地面积7.9万亩。2011年，偏柏乡农业总产值达到1.4亿元，比2010年增长0.3%，农业增加值3882万元。偏柏乡粮食作物以水稻为主。2011年，偏柏乡生产粮食1.2万吨，人均560千克，其中水稻0.5万吨，玉米0.4万吨。2011年，偏柏乡主要经济作物有青花椒1.2万亩，油茶4000亩，脐橙5000亩等。偏柏乡畜牧业以饲养生猪、牛、羊为主。2011年，偏柏乡生猪饲养量5.2万头，年末存栏4.1万头；羊饲养量1.5万只，年末存栏0.8万只；牛饲养量2.4万头，年末存栏1.7万头。2011年，偏柏乡水果种植面积0.4万亩，产量40吨，主要品种有脐橙、板栗、柚子等。

2011年末，偏柏乡有商业网点14个，职工60人。2011年，偏柏乡社会消费品零售总额达0.4亿元，比2010年增长3.1%；城乡集市贸易成交额878.9万元，比2010年增长4.1%。

2011年，偏柏乡金融产业实现增加值674.8万元，比2010年增长4.5%。2011年末，偏柏乡存款余额为0.4亿元，比2010年增长6.1%；各项贷款余额0.2亿元，比2010年增长0.4%。

2011年末，偏柏乡有小学7所，在校生1352人，教师8人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生204人，专任教师18人；初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。偏柏乡主要学校有偏柏乡中心小学。2011年，偏柏乡教育经费达120万元，国家财政性教育经费120万元。

2011年末，偏柏乡有科技人才17人，其中专业技术人才11人，技能人才1人，农村实用人才5人。

2011年末，偏柏乡有文化站1个；村文化活动中心7个，有图书室8个，共计藏书2万册。2011年末，偏柏乡学校有体育场2个，新集镇和学校安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的0.1%。2011年末，偏柏乡有线电视用户数为2657户，电视综合覆盖率100%。

2011年末，偏柏乡有各级医疗卫生机构1个，门诊部（所）6个；病床34张，每千人拥有医疗床位1.9张；专业卫生人员10人，平均每千人拥有卫生技术人员0.6人。2011年，偏柏乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗0.4万人次，住院手术108台次，出院病人0.3万人次。2011年，偏柏乡农村安全饮用水普及率98%，农村卫生周所普及率95%，新型农村合作医疗参合人数1.8万人，参合率99%。

2011年，偏柏乡城镇最低生活保障户数为31户，人数97人，月人均230元；医疗救助650人次，民政部门资助参加合作医疗650人；农村最低生活保障户数320户，人数495人，月人均140元；农村五保分散供养31人，支出1.6万元，比2010年增长3.3%；农村医疗救助24人次，民政部门资助参加合作医疗10人次，共支出1.7万元，比2010年增长11.2%；农村临时救济8人次，支出0.3万元，比2010年增长0.5%；国家抚恤、补助优抚对象82人，抚恤事业费支出34.5万元。

2011年末，偏柏乡有通往酉阳、麻旺的县乡（镇）级公路1条，总长76千米。偏柏乡有S409省道经过境内。

偏柏乡取境内偏岩子和柏家溪首字而得名。

偏柏乡境内主要风景区有鱼水湖等；古迹有五把山墓碑群等。