元红酒

更新时间:2024-10-19 12:52

元红酒因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名,是绍兴酒的代表品种和大宗产品。此酒发酵完全,含残糖少,酒液橙黄,透明发亮,具特有芬芳,味爽微苦,含酒精16~19%,含糖0.4~0.8克/100毫升以下,总酸0.45克/100毫升以下, 受大大众普遍喜欢。

绍兴酒品种繁多,各有故事。如加饭、善酿、香雪等,是因特殊酿法且具特色口感而得名;女儿红、状元红(注:元红并不是状元红的简称,它们是不同的酒)因民俗特色而得名,这些酒类常为人所乐道,可元红却不常听人说起,这里我就来说一说:

在古时候,百姓皆能做酒,但因家庭自己制作,没什么完善理论,科学指导,做酒全凭感觉,批次不同,质量也不一样,有好有差。百姓家里做了酒后,宴请客人时就把自家的酒装在涂成朱红色的坛里(一般老百姓家里可不会在坛上雕花),意思是“这是我家最好的酒”,口感比这个酒差的,都留着自己喝了。

所以元红的意思,就是“好酒”,是绍兴酒中最基本的酒。虽没有其它值得津津乐道的故事可讲,但也体现了绍兴百姓好客的性情,也算民俗了。

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