更新时间:2024-07-22 20:21
八宝肉辣子是陕西渭北民间筵席中必不可少的下饭菜,因其配料、调料众多,故名“八宝”。此菜以猪肉、杏仁、潼关酱笋、青豆、辣椒面等烹制而成,油汁鲜红,香辣味浓,关中人喜欢把它夹在热馒头中食用,是物美价廉的传统名菜。
猪肥瘦肉300 克
青豆25 克
潼关酱笋50 克
水发杏仁25 克
咸面酱15 克
水发海米5 克
酱油15 克
水发玉兰片25 克
辣椒面15 克
葱15 克
菜籽油150 克
姜5 克
烧六成热,将辣椒面倒人油内炸出红油,与肉搅匀,出锅装盘即成。
谚曰:“关中有一怪,油泼辣子一道菜”,此菜名八宝,辅料宜多,又
称辣子,辣椒面既红又辣最好。