更新时间：2024-07-22 22:56
八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食。色泽金黄，酱香味浓。主料：十月菜（大头青菜）辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻。一般人群均可食用，老年人、高血压患者、肾病患者应少食。
特点：色泽金黄，酱香味浓。
此菜在皖江地区有几百年的历史，顾名思义、代代相传，家喻户晓，每年春节的前两天每家必备的一道小菜，营养丰富、方便食用、便于保存。
2、将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，黄花菜撕成丝。
3、胡萝卜最好是擦成细丝，凉干，也可直接切细丝。
4、葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。
5、锅中倒油，油热先下葱，接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻抄。
6、炒变色，加盐和生抽调味，盛出备用。
7、锅中倒油，油热下香菇、海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。
8、锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。
9、锅中倒油，油热下葱、姜和蒜炸锅。
10、接着下雪里红，加糖调味。
11、再将木耳倒下去翻炒。
12、最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均，关火。
13、等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。
厨师贴士
1、胡萝卜丝和菜梗丝晒至半干。
2、炒制时用熟菜籽油。
3、用腌制好的大头青菜
公主志文字小编
八宝菜
1. 八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效；
2. 八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。