1．鲜藕选粗壮部分，削去一头(以露孔为度)，洗净，将酒米由孔装入抖紧，用刀背拍孑1口使之封闭不漏，入沸水煮粑，漂于清水中。刮去藕面粗皮，切成6.5毫米厚的圆片。

2．莲米刷洗干净，连同百合、芡实、苡仁洗净加水上笼蒸粑；瓜片、桔红切成指甲片，蜜樱桃对剖。

3．网油铺于蒸碗底，将蜜樱桃摆上呈花案，再相继放入爪片、桔红、苡仁、百合、芡实、莲米等，再将藕片摆上定成风车形，撒入白糖100克，上笼蒸至极J肥，取出翻扣圆盘内揭去网油，将其余白糖收成糖清挂上即成。