更新时间：2023-07-24 13:36
六齿金线鱼，学名Nemipterus hexodon (Quoy et Gaimard, 1824)，金线鱼科金线鱼属的一种鱼类。粤语称为“红三”，又叫做“红三鱼”或“金丝划”。因为这种鱼身体中央有金黄色的纵纹，故称。体长而侧扁。一般体长17～25厘米，体重150～200克。主要分布在印度洋、大平洋的热带和亚热带地区。我国主要分布于南海。
体长而侧扁。一般体长17～25厘米，体重150～200克。背缘、腹缘粗壮，钝圆、眼大、唇厚．头前无鳞。前腮盖骨被三行斜排的鳞片。胸鳍尖长。尾鳍分叉，尾鳍上叶不延长为丝状。体侧有二条浅蓝色纵带和5～6条淡黄色纽带、背鳍红色，有黄色边缘、臀鳍白色，中间有一黄色条纹。尾鳍红色，上叶尖部黄色。
主要分布在印度洋、太平洋的热带和亚热带地区。我国主要分布于南海。南海的北部湾、昌化渔场产量较高。渔期多在 2～4月间。万山群岛渔场和汕尾外海渔场常年可以捕捞。
为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类，俗称“红三”和“瓜三”，是南海重要经济鱼类、鱼肉丰厚，食用价值甚高，冰鲜、腌制和干晒均可。每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 15克。金线鱼是出口品种，出口口岸：广东。
每100克中含：
水分77.1克 能量101千卡 能量423千焦 蛋白质18.6克 脂肪2.9克 碳水化合物0克 膳食纤维0克 胆固醇54毫克 灰份1.4克 维生素A 20毫克 胡萝卜素0毫克 视黄醇20毫克 硫胺素0.01微克 核黄素0.03毫克 尼克酸4.8毫克 维生素C 0毫克 维生素E(T)0.61毫克 钙102毫克 磷128毫克 钾300毫克 钠118毫克 镁29毫克 铁1.4毫克 锌0.66毫克 硒48.3微克 铜0.04毫克 锰0.05毫克 碘0毫克
六齿金线鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。
主料：红衫鱼（六齿金线鱼）2条
调料：葱100克、姜一块、盐5克、味精2克、酱油8克、料酒10克
做法：
1、葱择洗净切末和段，姜去皮切末，红衫鱼（六齿金线鱼）宰杀，在鱼背上切花刀，用葱、姜、盐、味精、料酒腌入味；
2、锅中注油烧热，放入腌好的鱼炸至金黄色捞出沥油；
3、锅中留少许油，爆香葱段，加入酱油、盐、味精和少许水煮开，再放入炸好的鱼煮入味即可。
做法：
1、因为买回的红衫鱼（六齿金线鱼）是盐制过（咸）的，所以要先拿姜块淡盐水泡上（一是容易把多余的盐份漂出来，二是让鱼肉返鲜）～准备蒜泥，豆豉剁碎。
2、漂好的鱼切段下油锅煎至两面金黄盛出。
3、锅内余油下蒜泥，碎豆豉，辣椒粉煸出香味。
4、接着下煎好的鱼段拌匀，喷少许水，几滴醋，酱油焖一下，撒鸡精出锅装盘撒葱花。
主料：红衫鱼（六齿金线鱼）400克
调料：姜10克、大葱15克、辣椒（红、尖、干）5克、植物油50克、料酒10克、胡椒粉2克、鸡精2克、盐3克。
做法：
1. 姜去皮切粒和片，葱切花；
2. 红衫鱼（六齿金线鱼）洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；
3. 锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；
4. 再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5. 淋入香油，撒入葱花。
主料：红衫鱼（六齿金线鱼）
制法：
第一步：将鱼放入锅中用油稍微煎一下
第二步：煎好的鱼放入冰箱冷冻二个小时，拿出来再摆上姜丝、豆豉，淋上少许生抽，热水入锅蒸十分钟。
主料：红衫鱼（六齿金线鱼）3条、西红柿3个
调料：姜少许、大蒜少许、葱少许
做法：
1、将红衫鱼（六齿金线鱼）洗净，备用。
2、西红柿洗净切粒，备用。
3、在锅内放入食用油，略炒香大蒜和姜片。
4、将红衫鱼（六齿金线鱼）放锅内煎至微黄，放入西红柿，盖上锅盖焖煮。
5、起锅时放入葱段、盐等调料，即可食用。
说明：
该菜简单易做，营养丰富，味道微酸，鱼肉鲜甜滑嫩，是一道非常好的家常菜。