更新时间：2024-08-20 21:39
兰桂均，男，中国汉族，四川旅游学院职工，入选四川省第七批省级非物质文化遗产代表性传承人名单。
兰桂均1985年开始在成都传统川菜馆蜀风园工作；
1992年被外派到日本本田F1赛车场铃鹿サ―キット楼兰餐厅任大厨；
1998年出任乡老坎酒家总厨，并研发出风靡全国的泡椒凤爪；
2011年创立玉芝兰品牌，此后相继获得多种荣誉，餐厅入选多个全球知名餐厅榜单。
兰桂均曾在日本工作过，对比日本流传的“料理文化”，他更认同“烹饪文化”，“料理小而精致，有它的可取之处，不过烹饪是厨师将自己的思想留在其中。”他以鱼香肉丝举例，100个厨师会炒出来100个味道，食客只有在细细品味中才会发现其中的细微差异，这便是烹饪文化的精髓所在。
世界美食千千万，不过品尝美味终归是有其规律可言的，兰桂均认为，味道分为三种：一是食物本身的自然之味；二是将食物加上调和的味道，例如豆腐乳、豆瓣酱等；第三种则是调和之味，厨师根据想象把食材变成想要的味道。他也坚定地认为味道没有高下之分，而烹饪的本质都是将食物的本真留下来，这考验厨师对食物的掌控。而评价食物也没有标准可言，“美食是做给喜欢的人吃的。”
2021年11月22日，兰桂均入选四川省第七批省级非物质文化遗产代表性传承人名单。