更新时间：2024-07-06 20:09
兴化香葱组织鲜嫩，辛辣芬芳，色泽青绿，品质极佳。香葱性喜冷凉，耐寒性强，对光照要求不高，适宜生长的温度为12～23C，在25C以上的高温和强光下老化速度加快，产量低，品质下降，在-5C以下的低温下生长缓慢，春、秋两季植株生长繁茂，分蘖盛发。香葱要求较高的土壤湿度，以70%～80%为宜，适宜的空气相对湿度为60%～70%，适宜生长在土层深厚、通气、排水良好的中性壤土中。
兴化市东临黄河、地处江淮平原，属北亚热带湿润季风气候区，常年雨水充沛、日照充足，气候温暖，四季分明，农业气候条件十分优越：夏季高温多雨，但炎热不长，≥35C高温日平均为5.9天，冬季寒冷干燥，但严寒日不多，≤-5C低温日年平均为5.7天；春季冷暖变化较大，时有低温阴雨；秋季凉爽，降温较迟。境内地势低平，河网密布，总面积2393.35平方千米，其中陆地面积1949.65平方千米，占总面积的81.46%，水面积443.7平方千米，占总面积的18.54%。境内河湖众多，水网密集，为里下河暖区中心，热量条件较周围县市优越，光热水峰期同季，是长江中下游地区具有典型特色的精华农区，十分适宜香葱的生长。
1、光能资源丰富，日照充分
据省气象台计算，我市常年太阳辐射总量119.551千卡/平方厘米，光合有效辐射总量为56.189～58.58千卡/平方厘米。历年平均日照时数2306.6小时，不仅比同纬度的高邮、东台分别多47和81小时，而且比周边各地都多。作物生长期间日平均气温稳定通过0C期间的日照时数平均为2125小时，占全年总日照时数的92%。日平均气温稳定通过10C期间的日照时数平均为1523小时，占全年总日照时数的52%。
2、热量资源充分，温度适宜
兴化市地势平坦，常年平均气温15C左右，不仅比同纬度的高邮、东台高出0.3C，而且比江都、泰州要高0.1～0.3C，同长江两岸的扬州、靖江、泰兴、丹阳等地气温相同。最高年平均气温16.2C（1980年），一月最冷，平均气温1.9C，七月最热，平均气温27.2C。无霜期平均为226天，初霜平均11月10日，终霜平均3月28日，无霜冬期比周围邻县长10天。≥0C积温（表示农作物可以利用的热量资源）多年平均为5502.7C，稳定通过10C的初日在4月3日，终日为11月13日，间隔225天，积温多年平均4792.2C。
3、水资源条件得天独厚，降水量充沛
自然降水是我市水资源的主要来源，全年降水量平均为1032.4毫米。因受季风的影响，雨量季节变化明显，雨量四季分布不均。春季占21%，夏季占52%，秋季占18%，冬季占9%，夏季最多，冬季最少。全年有60%的降水集中在汛期（6～9月），6～9月各月雨量均在100毫米以上，这也与喜温作物需水盛期同步。
4、土壤条件
兴化土壤为中性粘土，PH值约为6.8～7.5，土壤质地疏松，有机质含量高，腐殖质含量在3%以上，熟土曾厚度高于30厘米，蓄肥、保肥能力强，能及时供给植株不同阶段所需养分。土壤中主要养分经常保持在水解氮70毫克/千克以上，速效磷60～80毫克/千克，代换性钾为100～150毫克/千克，氧化镁150～240毫克/千克，氧化钙0.1%～0.14%，以减少化肥的用量。土壤保水、供水、供氧能力强，稳温性好，为形成兴化香葱独特的品质创造了条件。
5、空气环境条件
兴化市五分之一是水面积，素有水乡之称，2002年被国家环保总局命名为国家级生态示范区。多年来环境空气质量优良率为100%，水质优良，为生产绿色兴化香葱、无公害兴化香葱提供了必需的环境条件。
葱包括大葱、分葱、胡葱、香葱等品种，古代又叫芤、菜伯、鹿胎、和事草，起源于我国西部和俄罗斯的西伯利亚，我国栽培葱的历史已有3000余年，北方以大葱栽培为主，在南方以分葱和香葱栽培较多。葱味辛，性温，生则辛平，熟则干温，有利尿解毒、明目补中、醒脑提神、利五脏、止目眩、散淤血、止血止疼和消肿等功效。《本草纲目》记载，葱白、根、叶、须、花均可入药，主治伤寒，除肝中邪气，利大小便，解耳鸣。现代医学也表明，葱中的挥发性芳香物质硫化丙烯（俗称蒜素），具有增进食欲、开胃消食、刺激血液循环等功效。常吃葱能减少胆固醇在血管壁上的积累，还可破坏纤维朊，避免或减弱血栓的发生。兴化香葱属分葱品种，栽植历史已有200~300年，据兴化农业志记载，垛田镇一直依赖种植香葱和蔬菜为生，种植地以垛为单位，中间田地凸起，四周环水，独特的地理条件逐渐形成了兴化香葱的特有的辛香味。兴化香葱品种有垛田分葱和四季米葱，经过兴化香葱科研工作者多年的努力，培育了高产、优质的垛田分葱品种。垛田分葱植株矮小，株高一般30~40厘米，单株重200克左右，下部假茎处为黄白色鳞片，内部白色，叶绿色，长细筒状，先端略尖，其特点是分蘖性强，单株一年内能分蘖10~20株，周年可收获嫩叶，质地鲜嫩清香。茎叶辣味浓，品质好，耐寒性强，抗病，多用分株法种植，具有越夏不休眠，地上部不枯死的特性，一年四季可栽培，大致可分为春葱、秋葱、伏葱三种，平均亩产兴化香葱鲜品4吨，远远超过了全国平均单产水平。兴化香葱原名垛田香葱， 因其主要产区在我市垛田镇而得名。60年代后期我市其他乡镇也逐步引种，到了70年代末80年代初，因其经济效益较好，全市种植面积有了大幅提升，80年代后期全市乡镇都引种了垛田香葱，随着加工业的发展、出口量的增加，垛田香葱已不能反映出其地理特征，在商品的交换中，逐步被兴化香葱替代。
兴化市将兴化香葱产业发展列入农业产业化经营的主导项目，自1964年成立第一家乡镇脱水加工企业后，兴化香葱种植面积由原来的500亩左右，逐渐发展到1997年的6000多亩，2000年达9.7万亩。
通过国家级农业标准化示范区的建设，兴化香葱产业化经营得到了快速发展。全市种植面积已达12多万亩，种植户达3.5万户，年产兴化香葱鲜品50多万吨，现有脱水加工企业92家，年产兴化香葱干品2万多吨，其中12家企业通过了ISO9001质量管理体系认证，6家企业获得了自营进出口权，外资、独资企业、合资企业、民资企业一起组成了庞大的脱水加工企业群，成为全国乃至亚洲最大的种植、加工基地，年加工消化鲜香葱30万吨。
2004年1月，兴化香葱国家级农业标准化示范区通过验收；2006年6月，该项目获江苏省农业技术推广三等奖。
2020年2月26日，江苏省兴化市兴化香葱中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。
2020年7月20日，兴化香葱入选中欧地理标志首批保护清单。
兴化香葱地理标志产品保护范围以江苏省兴化市人民政府《关于兴化香葱地理标志保护范围的请示》（兴政发〔2005〕111号）提出的范围为准，为江苏省兴化市现辖行政区域。
（一）立地条件。
选择地势平坦，灌排条件好，土壤疏松肥沃的地块，有机质≥2%，pH值约为6.8至7.5。
（二）品种。
千岛香葱、香葱21。
（三）栽培技术。
1. 种苗：
（1）春葱、伏葱种苗：株高≥40厘米，假茎长≥10厘米，假茎粗≥1.0厘米，叶色深绿，无病虫危害，人工拔开母株，单株具有2至3片功能叶，茎盘上的根量≥10条。
（2）秋葱种苗：株高≥40厘米，假茎长≥8厘米，假茎粗≥0.5厘米，叶色绿，无病虫危害，人工拔开母株，单株上具有2至3片功能叶，茎盘上的根量≥6条。
2. 整地作畦：按畦宽2米至2.5米，沟宽40厘米，沟深15厘米至20厘米作畦。整地前，每亩施腐熟有机肥800至1000千克、蔬菜有机生化专用配方肥25千克至30千克，基肥以撒施为主，肥料与土必须充分混匀。
3. 定植：
（1）定植密度：按株距（12至13）厘米×（13至15）厘米规格穴栽，每穴（2至3）个分蘖，深度2厘米至2.5厘米。
（2）定植时间：
春葱：11月至翌年3月定植，3月底至5月中下旬采收。
伏葱：5月下旬至6月定植，7月底至9月中旬采收。
秋葱：8月初至9月中旬定植，10月中旬至翌年1月采收。
（四）田间管理。
1. 水肥管理：勤浇水保持土壤湿润不积水。缓棵后施腐熟人畜粪每亩300千克至500千克、尿素5千克作促蘖肥。以后一般每隔12天至15天追施一次，每次每亩施尿素5千克至8千克、氯化钾4千克至5千克。收获前20天内不再施肥。
2. 病虫草害防治：禁止使用剧毒、高毒、高残留或者具有三致（致癌、致畸、致突变）的农药，严格执行农药安全使用间隔期要求。
（五）采收。
单株分蘖2个以上，单穴重≥0.1千克，株高达45厘米以上时采收。
（六）脱水葱加工。
1. 加工前整理：将香葱冲洗后，剔除黄叶、丝皮、小草和其他杂质。
2. 加工脱水：采用热风干燥脱水或冷冻干燥脱水工艺。
3. 包装：选别、过筛后的成品按客户要求定量包装，包装材料应符合食品卫生要求。
（七）质量特色。
1. 感官特色：
（1）鲜葱：叶鞘圆管形，呈白色，叶身呈管状，新叶呈青绿色，成龄叶呈深绿色。株高≥40厘米，假茎粗≥1.0厘米，青白比7:3。
（2）脱水葱：水分≤8.0%，总灰份≤8.0%。
2. 理化指标：
（1）鲜葱：
每100克鲜葱所含营养成分
（2）脱水葱：
每100克脱水葱所含营养成分
兴化香葱地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省泰州市兴化质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。