更新时间：2023-11-17 21:59
冬瓜球是上海市著名的传统小吃，属于上海菜。此菜形似葡萄，质似白玉，形，色，味俱佳。基本材料是 冬瓜，开洋，鸡茸，鲜汤
菜谱名称 冬瓜球所属菜系 上海菜
所属类型 地方特色
基本特点 著名上海创新菜，此菜形似葡萄，质似白玉，形，色，味俱佳
基本材料 冬瓜，开洋，鸡茸，鲜汤
冬瓜800克，开洋250克，鸡茸200克，鲜汤100克，精盐7克，姜末、葱末各2克，湿淀粉10克
1、将冬瓜加工成小球镂空，球内填入开洋，用鸡茸封口，上笼蒸熟；
2、炒锅烧热，加葱末、姜末煸香，加入鲜汤，精盐、湿淀粉勾芡，烧在冬瓜球上即可。