冰饭是福建省福州市长乐区的传统名小吃，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州市长乐区（原长乐县，发明冰饭的时候还未撤县改市以及后来的改区），由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来。是福州地区，夏季民众的一道解暑甜品。 将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火，加少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果、芋圆，仙草、葡萄干、银耳、红枣片、椰果等拌匀即成。