更新时间:2024-10-15 17:30
冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一,制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材,注意将牛里脊肉切好,大小要均匀,不要太薄。
牛里脊肉,大葱,香料,料酒,干海椒(剪成筒),花椒,酱油,醋,味精,白糖
大葱切成一寸长的小截。将料酒,盐巴,香料,大葱加入牛肉中,等待10分钟左右至牛肉已入味。
将油(要多)烧至七成热,花椒,牛肉下锅翻炒。
将牛肉中的大葱挑出来,继续翻炒加入少许酱油,醋炒匀后加盐。
翻炒直至肉已缩水(不能太干),加入白糖(可以不加,凭个人喜好)。
小火烘至水干(凭个人口味决定干的程度)将海椒面,干海椒倒入翻炒(两者可加其一,可都加)加入味精,出锅。