1983年8月，撤销公社，改称东阳县冷水乡。

1983年11月，磐安复县，改称磐安县冷水乡。

1997年8月，由冷水乡改为冷水镇。

截至2011年末，冷水镇辖冷水、泗岩、虬里、道川、潘潭、庄头、箬坑、西英、胡山、环山、岩潭、小章、朱山、白岩、河南、大溪、16个行政村；下设96个村民小组。

截至2020年6月，冷水镇辖11个行政村：箬坑村、岩潭村、朱山村、冷水村、小章村、虬里村、泗岩村、庄头村、白岩村、潘潭村、西英村，镇人民政府驻冷水村菇城路1号。

冷水镇地处磐安县西南部，东邻仁川镇，南、西接缙云县壶镇，西北毗永康市西溪镇，北连新渥街道，距磐安县城22千米，区域总面积39.98平方千米。

2011年，冷水镇有耕地8536.8亩，林地44269.8亩。

截至2011年末，冷水镇总人口有9809人，其中城镇常住人口2622人，城镇化率26.7%；另有流动人口643人。总人口中，男性5014人，占51.1%；女性4795人，占48.9%。14岁以下1583人，占16.1%；15—64岁6965人，占71.0%；65岁以上1261人，占12.9%；以汉族为主，达9772人，占99.6%；有傈僳、布依2个少数民族，共37人，占0.4%。2011年，冷水镇人口出生率5.91‰，人口死亡率6.92‰，人口自然增长率-1.01‰，人口密度为每平方千米245人。

截至2019年末，冷水镇户籍人口为9643人。

2011年，冷水镇财政总收入2118.79万元，比2010年增长23.5%，其中地方财政收入796.71万元，比2010年增长26.4%；人均财政收入2160元。2011年，冷水镇农民人均纯收入6942元。

截至2019年末，冷水镇有工业企业48个，其中规模以上10个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市32个。

2011年，冷水镇农业总产值0.55亿元，比2010年增长7.5%，农业增加值占全镇生产总值的11.0%。2011年，冷水镇生产粮食1416吨，其中水稻471吨，玉米341.3吨，其它谷物120吨，豆类261.4吨，薯类222.3吨；食用菌种植942.5万袋，产量1215.3吨；药材种植面积3950亩，产量928吨；茶叶种植面积220亩，产量0.9吨；蔬菜种植面积2000亩，产量2500吨；大棚蔬菜种植面积200亩，产量800吨；桑园面积1398亩，蚕种2915张，蚕茧181吨；油茶产量9.5吨；板粟产量150吨；水果种植面积756亩，产量251吨。2011年，冷水镇生猪饲养量1300头，年末存栏410头；牛饲养量26头，年末存栏19头；羊饲养量105只，年末存栏50只；家禽饲养量9766羽，上市家禽5166羽。

冷水镇工业主要有五金、玻璃、塑料制造、塑料药瓶包装和礼品加工、服务业等产业。2011年，冷水镇工业总产值为7.5亿元，比2010年增长11.0%，工业增加值占全镇生产总值的53.0%。2011年，冷水镇有规模以上工业企业5家，实现工业增加值1.84亿元，比2010年增长8.5%。

截至2011年末，冷水镇有商业网点8个，有香菇专业交易市场1个，年交易额2.5亿元。2011年，冷水镇社会商品销售总额达3亿元，比2010年增长8.0%；城乡集市贸易成交额2.5亿元，比2010年增长8.0%。2011年，冷水镇出口0.32亿美元，比2010年增长5.0%，主要产品有鲜干菇，销往日本、美国和新加坡。

截至2011年末，冷水镇各类存款余额为1.05亿元，比2010年增长25.0%；各项贷款余额0.48亿元，比2010年增长18.1%。

2011年，冷水镇邮政业务收入为11.5万元；电信业务收入为77.5万元。

截至2011年末，冷水镇有幼儿园3所，在园幼儿272人，专任教师10人；中心学校1所，小学部在校生540人，专任教师26人，初中部在校生257人，专任教师17人，小学适龄儿童入学率、初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。2011年，冷水镇教育经费达653.4万元，比2010年增长-0.2%；财政预算内教育经费653.4万元，比2010年增长-0.2%，占财政总支出的比例为41.8%。

截至2011年末，冷水镇有文化艺术团体1个，会员60个；文化专业户3个，镇有文化站1个，村文化活动室13个；农家书屋4家，藏书7200册。

截至2011年末，冷水镇有各级各类医疗卫生机构7个，病床8张，固定资产总值155.6万元；专业卫生人员18人，其中执业医师4人，执业助理医师5人，注册护士2人。2011年，冷水镇医疗机构（门诊部以上）完成诊疗3.02万人次。2011年，冷水镇新型农村合作医疗参合人数9662人，参合率98.5%。

2011年，冷水镇城镇最低生活保障户数为5户，人数5人，支出1.6万元，比2010年增长38.5%，月人均266元，比2010年增长66.3%；农村最低生活保障户数212户，人数255人，支出33.5万元，比2010年增长33.7%，月人均109元，比2010年增长13.5%；医疗救助16人次，支出5.5万元；民政部门资助参加合作医疗260人次，支出2.6万元；国家抚恤、补助各类优抚对象77人，抚恤事业费支出14.2万元；有社区服务设施17个，其中社区服务中心6个，其它有社区服务设施11个。截至2011年末，冷水镇参加城乡居民社会养老保险3519人，参保率35.9%。

截至2011年末，冷水镇有邮政网点1个，投递路线单程总长度56千米，乡村通邮率100%；有电信企业2家，服务网点2个；固定电话用户890户，移动电话用户951户，宽带接入用户740户。

截至2011年末，冷水镇有自来水厂1座，铺设干线水管16.3千米，生产能力0.11万吨/日，年工业用水1.2万吨、生活用水28万吨，居民自来水普及率92.0%；排水管道7.9千米，污水处理工程2项，污水处理率100%。

截至2011年末，冷水镇拥有110千伏变电所1座，有主变压器1台，总容量25兆伏安，有高压输电线路2条，总长度11.2千米，用电负荷2054千瓦。2011年，冷水镇售电量累计完成2907万千瓦时。

截至2011年末，冷水镇有公园1个，公园面积0.28公顷，园林绿地面积2.5公顷，其中公共绿地2.5公顷，绿化覆盖率45.0%。

冷水镇有磐缙线省道过境，境内长7.87千米，从磐安通往缙云县。截至2011年末，冷水镇有县乡（镇）级公路1条，总长4.2千米。

冷水镇因镇人民政府驻冷水村而得名。