更新时间：2023-09-14 16:23
冻点指油脂得到的混合脂肪酸的凝固点。它代表在室温下固态油脂的硬度。
测定方法
取50g油脂样品用110ml的甘油+氢氧化钠混合物(1+5质量比)皂化。将反应物酸化并分出脂肪酸，在试管中逐步以固定速率降温，达到30s恒定温度或略上升为止。