更新时间：2023-12-12 15:41
凉拌鸡肉是一道菜品，主料为鸡腿，配料是红椒、鸡蛋、梨、洋葱。
鸡腿......2只
(随口味,随情况,要是家里正好有鸡胸肉,用鸡胸肉也可以,煮熟撕成丝再拌)
黄瓜......半根
胡萝卜......1小块
红椒......1个
黄椒......1个
鸡蛋......1个
梨......1个
(半个榨汁,半个切丝)
梨汁......半个梨的量
芥末......适量(随口味)
白糖......1大匙
醋......2大匙(1大匙约15毫升)
盐,白胡椒粉,香油......各少许
洋葱......1/4个或半个
盐,料酒......少许
1.鸡腿两只,随喜好去掉鸡皮.
2.再去骨,撒少许盐和白胡椒粉.想特别一点可以把鸡腿肉卷起,再用线绳固定.
3.取一个小锅,放入适量清水,再放入洋葱丝,料酒,盐一起煮,煮出香味后放入鸡肉,熟后捞出.
4.鸡肉煮好后捞出,放在一边晾凉,这时可以准备蔬菜了,蔬菜拌好后鸡肉也已放凉,切成圆片摆盘.
5.把所有蔬菜洗净,黄瓜和胡萝卜切丝,并加盐和糖腌渍.
6.红黄椒切丝.
7.把蛋白和蛋黄分开,分别煎成蛋饼,然后切丝.
8.将梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,盐,香油混合,做成调味汁.
9.梨一半榨汁做调味汁用,一半切丝,并加一点糖腌渍.
10.把所有切丝的材料放入大容器.
11.再倒入一半的调味汁,拌匀后摆盘,再将另一半调味汁浇在鸡肉上就可以了.