凝块

更新时间:2023-03-15 15:38

凝块是2020年公布的畜牧学名词。

定义

全乳或脱脂乳在加热、加酸或加皱胃酶作用时,酪蛋白胶粒凝固变性而形成的胶态软固体。

出处

《畜牧学名词》。

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