更新时间：2024-07-03 17:03
宋代，属恩惠乡慕仁里。
元至明代，属恩惠乡十六都。
清季，属北乡十六都。
民国时期，改为第一区凤埔乡。
解放之初，属第二区。1952年，设为第十区。1958年，并归平湖公社。
1963年成立凤埔人民公社。
1984年10月改称凤埔乡。
凤埔乡位县境西北部，东邻平湖，西南靠凤都，东北及西北分别与屏南、建瓯交界。乡址凤埔村，距县城17公里，属丘陵地带。凤埔乡区域面积为195.36平方千米。
凤埔乡系县内主要林区之一，森林覆盖率76%，绿化率94%，乡办的2万亩林场林木蓄积量达100余万立方米，耕地2.66万亩，林用地25.86万亩。水电站装机容量800千瓦，年发电量500余万千瓦时。
2019年，辖凤埔、平沙、际头、苏墩、福全、峦垄、朱墩、官亭、西溪、镇边、东溪、北溪、旧镇13个行政村。
1990年，凤埔乡工农业总产值3385万元，其中农业产值2576万元，工业产值812万元，人均产值1910元。2006年，凤埔乡社会总产值达4.07亿元；企业总产值2.45亿元，其中工业产值1.5亿元，上规模企业产值4220万元；农业总产值1.6亿元；财政收入完成370万元；农民人均纯收入达4435元。2017年，凤埔乡国民生产总值达13.1亿元，全社会固定资产投资约2亿元，农民人均纯收入预计可达15600元，预计规上工业总产值完成5亿元。凤埔乡企业个数共68个，企业从业人数1339人，其中工业企业30个，规模以上4个。
2018年，凤埔乡有工业企业32个，其中规模以上4个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市10个。
1990年，凤埔乡有初级中学1所，小学43所。
2017年，凤埔乡投资1057万元的古田县玉源溪凤埔安全生态水系建设已完成70%；旧镇村安全饮水工程、平沙村护坡工程、峦龙村饮用水工程、福全村农村自来水改造工程等项目相继开工开建。
2017年，凤埔乡开展雨露计划培训48人次，拨补发展生产财政补助资金56.448万元，98个贫困户学生获得的141030元教育补助资金。已完成建档立卡贫困户国定贫困户25户98人、省定7户27人的异地搬迁建设。成立凤埔乡扶贫基金会，为贫困户家庭的大学生提供扶贫基金，共发放扶贫基金2万多元，受惠大学生5户5人。
凤埔乡境内有S303省道过境。
境内有弥勒寺、齐云寺以及旧镇的鼓架叠石、白岩洞、石塔庵等。
白岩洞景区位于古田县凤埔乡林场管理区内，最高海拔为1589.6米，平均海拔在1200米之上，周围密布2万亩森林，森林覆盖率为95%以上，富含负氧离子，是天然的森林氧吧。景区内动植物资源丰富有红豆杉、黄山松等珍贵植物，白鹇鸟、猕猴等珍稀动物。
弥勒寺是凤埔乡境内经县民宗局登记发证的一座古刹，座落在凤埔乡凤冲自然村对面的翠屏湖边。始建于宋大中祥符四年（公元1011年）。后毁于战火，雍正五年（公元1727年）凤埔村林氏祖公林振卿独资重建弥勒寺。民国二十八年（公元1939年）秋，雪峰崇圣寺僧尼明惠率徒来寺住持，1979年后由尼德融常住。1989年村民集资重修弥勒寺，同年，弥勒寺被列为环湖一日游景点之一。2008年11月15日，因管理不善，大雄宝殿毁于大火。2009年2月，凤埔村林氏世主特聘雪峰普常法师接管弥勒寺，以普祥法师为主配合林耀太为首的弥勒寺重建理事会筹资重建大雄宝殿，并请回佛像五樽。
2020年6月29日，入选省级乡村治理示范乡镇名单。