分子鸡尾酒又称为份子鸡尾酒，源于分子美食烹饪潮流，于调酒过程中利用一些物理和化学方法，将食物和饮品研发出不同的特性和形态。

学术上，分子混合调酒术被描述为“看得见的原料发生物理性的反应，结合产生泡沫、凝胶剂、雾气，令食材与鸡尾酒这之间的界线变得模糊”。

通俗而言，就是“把酒或食材的味道、口感、质地、样貌利用能够利用的各种工具和奇异手法完全打散，通过物理和化学的手段重新组合，设计出令人意想不到的美酒或美食。”

分子鸡尾酒是一种特殊的分析和技术实践中发现使用混合饮料在科学理解和分子水平的实验与鸡尾酒的成分。Inspired by the practice of molecular gastronomy(which works in similar ways with food dishes) this practice has become a popular study of many mixologists.灵感来自于实践的分子美食（哪道菜，可与食物中的类似的方式）这种做法已经成为一个热门的研究很多调酒师。The purpose is to manipulate states of matter to create new flavors, feels, textures and visuals that enhance the drink and make the drinker's experience more interesting.其目的是为了操纵物质的状态，创造新的味道，感觉，质感和视觉效果增强，使饮者喝的经验更有趣。